食物好不好吃要消費(fèi)者說了才算數(shù)，而消費(fèi)者又是依靠什么來判斷一個(gè)餐廳值不值得自己掏腰包呢?這其中有非常大的主觀因素，而這種主觀因素往往與其不同的消費(fèi)心理有關(guān)，如果餐廳能了解大部分消費(fèi)者的心理因素，很多情況下將會(huì)事半功倍。以自己為例，自己出去吃飯的時(shí)候，也會(huì)選擇好的、性價(jià)比高的餐廳吃飯，那么當(dāng)你進(jìn)入以后，什么樣的餐廳能夠讓你心甘情愿的掏錢呢?

　　一、越排隊(duì)越多人吃

　　為什么現(xiàn)在越來越多餐廳被曝出請(qǐng)托制造“偽”人氣?因?yàn)槎鄶?shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對(duì)商家不是很熟悉的時(shí)候，他們?cè)綍?huì)選擇排隊(duì)較長(zhǎng)的餐廳，來降低就餐風(fēng)險(xiǎn)。他們會(huì)覺得，這么多人選擇，一定不會(huì)太差。以產(chǎn)品打造品牌口碑，制造品牌效應(yīng)，從根本上達(dá)到聚集消費(fèi)者的作用。等位區(qū)制造熱鬧氣氛，比如在等位放照片打印機(jī)、玩游戲、免費(fèi)美甲、貼膜等等。既能緩解顧客等位時(shí)的焦躁，又能制造旺盛的人氣。

　　二、菜單上別出現(xiàn)符號(hào)

　　在心理學(xué)上，消費(fèi)者會(huì)受到促發(fā)效應(yīng)影響。促發(fā)效應(yīng)是指，先前的知覺會(huì)刺激會(huì)影響的下一個(gè)知覺刺激的反應(yīng)。如當(dāng)你使用￥和$符號(hào)的時(shí)候，就會(huì)容易促發(fā)消費(fèi)心中復(fù)雜的情緒，也會(huì)出現(xiàn)比較以自我為或自私的行為。在點(diǎn)餐過程，就會(huì)“悠著點(diǎn)”吃。解決辦法：可在菜單上可以縮?。ぁ?符號(hào)和價(jià)格。

　　三、擊潰消費(fèi)者心理的價(jià)格防線

　　9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會(huì)讓消費(fèi)者覺得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價(jià)策略，所以看很多的餐廳價(jià)格是9元、19元、29元。除了這個(gè)辦法，很多餐廳會(huì)有一兩個(gè)值的菜，拉低你對(duì)價(jià)格敏感。如有3塊錢的麻婆豆腐，當(dāng)你看到這個(gè)產(chǎn)品，大部分心里會(huì)冒出：這么便宜的驚嘆。這個(gè)低價(jià)產(chǎn)品，會(huì)讓你放松對(duì)價(jià)格的心理防線，覺得這家餐廳整體價(jià)格不貴。

　　四、利用效應(yīng)充值卡多賣3倍

　　人們?cè)谫?gòu)買東西的時(shí)，會(huì)同時(shí)衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的痛苦。在相關(guān)的實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)人們購(gòu)買高價(jià)物品時(shí)，與生理痛感有關(guān)的腦島也出現(xiàn)反應(yīng)，顯示出購(gòu)買高價(jià)物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實(shí)疼痛的十分類似。那么如何降低這種“掏錢心痛”?要鼓勵(lì)消費(fèi)者使用信用卡，用虛擬的信用卡替代，來降低這種痛苦。比如，原來的活動(dòng)是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果會(huì)好很多。

　　五、錨定效應(yīng)

　　心理學(xué)上指的是人們?cè)趯?duì)某人某事做出判斷時(shí)，易受印象或信息支配。比如，當(dāng)你看到個(gè)產(chǎn)品3000元，你再去看999元的產(chǎn)品，你感覺很便宜很多。在購(gòu)買房子和汽車當(dāng)中，會(huì)大量出現(xiàn)這樣的錨定效應(yīng)場(chǎng)景。銷售小姐會(huì)先讓你看7500元/平的房子，再推薦5500元/平房子。這時(shí)候，你就會(huì)有一個(gè)基準(zhǔn)錨定店，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)對(duì)比：嗯，的確劃算。

　　六、商品組合效應(yīng)，顧客乖乖掏錢

　　某明星寫真電子49元，某明星寫真紙質(zhì)版125元，某明星寫真電子版+紙質(zhì)版125元。請(qǐng)問你會(huì)選擇買什么?當(dāng)然，是第三種。一樣的價(jià)格可以賣電子版和紙質(zhì)版，其實(shí)，商家想賣的就是明星寫真電子版+紙質(zhì)版。加入紙質(zhì)版，是為了讓你有一個(gè)對(duì)比，從而感覺前者更劃算。這種方法漢堡店用的比較多。比如：薯?xiàng)l8元，香辣雞腿堡單點(diǎn)16.5元，套餐一起點(diǎn)只需要19元。你就會(huì)覺得，只要花2.5元就能吃一個(gè)薯?xiàng)l。