“鐵板燒廚的腰上扎一個金色腰帶，身體一邊插刀，一邊別叉子。一上鐵板燒臺，從腰間隨手拔出家伙，飛兩下，然后再在鐵板上點火……”鐵板燒廚師手下的那把火，燃起了唐立杰最初的廚師夢。

　　七年過去了，他從傳菜生變成了廚師長，從只會干活不會說話到學會了日常的廚房英語。他還是美食綜藝節(jié)目《聽得到美食》里，在明星身邊做菜的青年廚師。這七年的成長，給他最深的感悟是：你吃過的苦，受過的累，日后都會成為難得的榮譽。

想當廚師，不懂廚房里的“人情世故”

　　那是2011年，15歲的唐立杰輟學后，進入一家大型商務酒店當鐵板燒餐廳的傳菜生。他的本意是去學廚藝的，因為家人都愛吃他做的菜，讓他覺得做菜是一件很有成就感的事情?！懊刻煲┪餮b，就是類似于中山裝的那種工作服，以及皮鞋。每天托兩大盤子菜，樓上樓下一天可能要跑個100多趟，經(jīng)常把腳磨得都是泡，回家之后就疼的不行?！碑攤鞑松娜兆樱屏⒔艹３Ｍ驹阼F板臺里面的師傅們，覺得他們都好酷。師傅還會經(jīng)常會做些花式表演，精彩之處客人們常常會尖叫。他真希望，站在那里的人是自己。

　　直至半年后，唐立杰去了另外一家餐廳當鐵板燒學徒。換上了廚師服，唐立杰以為終于可以學做菜了。但因為他太老實內向，除了干活，什么“人情世故”都不懂，也不會跟師傅拉關系，當時比較“會做人”的學徒會提前安排上鐵板燒菜，“而我根本沒人愿意教，那時候大家都有師傅，就我沒有，只能做配菜?！碑斂吹狡渌麑W徒會向師傅“孝敬”煙酒，還請師傅去吃飯，最后順利上鐵板燒菜，唐立杰為了能夠學到廚藝，也請了一位師傅吃飯。飯后躺在床上，他帶著第二天師傅就會教他烹飪的期待，進入夢鄉(xiāng)。誰知第二天卻一切照舊，甚至變本加厲，“不僅沒人教我做菜，而且還有種被大家孤立的感覺?！碧屏⒔芸嘈Φ馈Ｍ笏€見識了更多的“廚房潛規(guī)則”，女師傅和領導的曖昧關系、師傅們之間為了上位的勾心斗角……在唐立杰面前活生生上演了一場廚房版的“宮斗戲”。而這個曾經(jīng)讓他心向往之的廚房，讓他無所適從。年少的唐立杰實在沒有心力適應那個錯綜復雜的廚房小社會，離開了廚房回了老家。

抱著“視死如歸”的心態(tài)，一定要學好

　　唐立杰心有不甘，還是想學鐵板燒。于是他不顧家人反對，跟著爸爸坐了25小時的綠皮火車去了廣州，一切都讓他覺得很新奇，很興奮。一個星期后，他應聘上了一家日料店的學徒工。晚上忙完了，廚房兄弟們會一起喝酒或沿著珠江邊散步談心。在沒有“錯綜復雜的小社會”的廚房里，他很快就有了學習的機會。

更想做密室里的大廚，而不是聚光燈下的明星

　　因為機緣巧合，2017年山東衛(wèi)視的《聽的到的美食》節(jié)目招募幫廚。唐立杰經(jīng)過視頻面試和花式表演，順利進入了節(jié)目組?！堵牭玫降拿朗场反蛟炝巳隆岸鷱N”概念。每期節(jié)目由兩位明星藝人做廚師，分別歸屬專業(yè)大廚廚行俠夏天和德國主廚的戰(zhàn)隊。專業(yè)大廚要躲在密室里，透過顯示屏，通過聲音指揮廚藝水平幾乎為零的明星，做出大廚級別的菜品。唐立杰在節(jié)目中的任務就是，協(xié)助明星們處理食材、調醬汁等。在第一季節(jié)目里，他曾經(jīng)協(xié)助過的“明星廚師”包括杜沁怡、寇乃馨、葉祖新、金志文、黃國倫、宋寧等。攝像師只要把鏡頭稍微偏一點，他就會成為主角。但是，唐立杰并不想做鏡頭前萬眾矚目的明星，他更希望通過自己的努力，能夠成長為“密室里的大廚”?！耙驗樽霾藥Ыo我的幸福感，是無與倫比的?！碧屏⒔芙又蛴浾叩莱鲇∠笊羁痰呐臄z故事。有時候，主廚夏天的戰(zhàn)隊領先，他還會主動去幫助大米戰(zhàn)隊，加緊完成最后的幾個步驟。唐立杰會感到美食帶來的溫暖，PK勝負并不那么重要了。有時候，贊助商的廣告詞或品牌名太拗口，大米會把自己關在密室里，反復練習1小時，逗得節(jié)目組都去密室邊上拍小視頻。唐立杰會很為大米的認真敬業(yè)肅然起敬，自己會因此受到感染而愈加努力。

　　唐立杰最終學會了基礎的廚房英語，德國主廚大米功不可沒。大米能講流利的漢語和粵語，但有時候對于一些工具、菜名、食材，他更傾向于用英語表達。久而久之，唐立杰也培養(yǎng)了很不錯的英語語感。但他最印象深刻的是，經(jīng)常和大家一起，為了討論菜品創(chuàng)作方向熬夜到凌晨。第二天早上八九點起床去拍攝基地，一拍就要拍到凌晨一兩點才收工。整個節(jié)目組的幕后工作人員，為了做好節(jié)目，每天只能休息4~5小時，但大家都毫無怨言。唐立杰也始終把和節(jié)目組一起吃苦當做幸福，也因此結交了很多好朋友。

總結

唐立杰如今的小有所成，讓父母感到由衷的欣慰。對于純粹想學廚藝的他來說，七年的廚藝生涯，最苦的莫過于是那段“廚房小社會”的經(jīng)歷。現(xiàn)在，在他做主的廚房里，他總是會特別愿意照顧、教導新來的小伙伴?！耙驗樽约涸庥鲞^的苦頭，不想別人再經(jīng)歷?！彼雽側胄械?0后們說：學無止境的心態(tài)很重要。學東西不要太急躁，踏下心來，多學多看，也許現(xiàn)在你覺得太累太苦，但總有一天你會感謝你曾經(jīng)吃過的苦，受過的累，它們都是你以后不可多得的榮譽。