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缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。"缽缽"其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。

廚小丫餐飲培訓(xùn)總部缽缽雞雞課程安排如下：

1、紅油的配方與制做方法

2、缽缽雞的原材料選購(gòu)

3、高湯原材料的處理及熬制

4、牛肉、肌肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)

5、切菜串菜技術(shù)

6、干碟、油碟的制作

7、花椒油的制作

8、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞

廚小丫餐飲培訓(xùn)總部缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1、在產(chǎn)品制作上：原料品質(zhì)化、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。

2、在經(jīng)營(yíng)模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過硬、服務(wù)細(xì)節(jié)周到個(gè)性。

3、在經(jīng)營(yíng)理念上：人員專業(yè)化，管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)品牌化。

4、正是由于這樣的指導(dǎo)思想，我們所做的努力，有了一個(gè)明確和集中的方向，培訓(xùn)正宗的

5、獨(dú)家特色技術(shù),沒有物料強(qiáng)制配送，降低經(jīng)營(yíng)成本,完全傳授獨(dú)家秘方，自己回家就能采購(gòu)配制,我們僅僅收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，一次投資學(xué)到受用一生的特色小吃技術(shù) 。缽缽雞項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣(可開專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等)，無論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠，還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，開到哪里哪里火。

廚小丫餐飲培訓(xùn)總部缽缽雞培訓(xùn)扶持：

1、共享公司品牌和榮譽(yù)

2、提供公司所有經(jīng)營(yíng)管理，管理技術(shù)，員工手冊(cè)

3、提供店堂內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)裝修規(guī)劃方案，采購(gòu)方案

4、提供開業(yè)前培訓(xùn)

5、提供廣告發(fā)布樣張，店內(nèi)POP、開業(yè)招貼畫

6、負(fù)責(zé)對(duì)代理商進(jìn)行定期回訪，對(duì)經(jīng)營(yíng)過程出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析、把脈和指導(dǎo)。

7、總部能夠持續(xù)不斷地為代理商提供高技術(shù)含量的項(xiàng)目

8、直轄市或省級(jí)城市以區(qū)為單位，一個(gè)區(qū)只發(fā)展一至三家，兩店相距不低于2000米，具體地點(diǎn)以合同簽訂為依據(jù)

9、一般地級(jí)市，市區(qū)內(nèi)只發(fā)展一至三家，缽缽雞培訓(xùn)店兩店相距不低于2000米，具體地點(diǎn)以合同簽訂為依據(jù)

10、一個(gè)縣級(jí)城市公司只發(fā)展一家，具體地點(diǎn)以合同簽定為準(zhǔn);這充分保障了客戶在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上操作的唯一性

缽缽雞培訓(xùn)哪家好，保定廚小丫培訓(xùn)的缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。