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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
一、財富---揚州鹽水鵝
揚州鹽水鵝，揚州人俗稱其為老鵝， 形態(tài)飽滿，爛而不散，色澤黃橙油量，質感松嫩、肥而不膩，鮮咸！有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜，有著悠久的歷史。充分體現(xiàn)了以味為核心，以養(yǎng)為目的的中國烹飪的本質特征。到清代，地方官員用鹽水鵝招待下江南到揚州的康熙和乾隆皇帝受到贊譽，因此而名揚天下，作為地方特色菜聞名遐邇。
二、小吃---揚州鹽水鵝培訓內容
培訓內容：揚州鹽水鵝各式口味
培訓課程安排
理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內容
1、揚州鹽水鵝的系統(tǒng)講述；
2、揚州鹽水鵝原料的選購；
3、揚州鹽水鵝食材的預加工；
4、揚州鹽水鵝加工的基本標準；
5、揚州鹽水鵝加工的工藝步驟；
6、揚州鹽水鵝經(jīng)營定價原則；
7、系列調味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導招牌設計。
2.指導菜單設計。
