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課程級別初級
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培訓(xùn)周期3-5天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
廣東潮州鹵水是廣東菜的重要組成部分，是潮州地區(qū)特色名菜之一。其鹵水選用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與上等中藥材以及調(diào)料等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。
時間安排
小班授課，隨到隨學(xué)！老師一對一授課，包教包會，學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間，視個人情況而定。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、認(rèn)識湯鹵食材以及初步加工技術(shù)要領(lǐng)。
2、上好中藥材的認(rèn)識和清理。
3、廣東鹵水調(diào)味料的選擇以及使用要求。
4、熬制鹵水的工藝技術(shù)(核心技術(shù))
5、鹵制食品時的火候把握。
6、不同食材的鹵制要求及時間把控
7、傳統(tǒng)成品鹵制
培訓(xùn)品種
鹵水調(diào)制、蜜汁叉燒、脆皮燒鴨、吊燒雞、白云鳳爪、鹵水鵝頭、鹵水大腸、鹵水鴨翅、鹵水豆腐、鹵水鴨臉、潮式燒鴨
培訓(xùn)保障
1、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí);
2、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費;
4、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);
5、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
6、保證學(xué)員學(xué)會為止，包教包會。
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