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　　北京品味軒小吃培訓(xùn)學(xué)校半年制西點(diǎn)咖啡實(shí)戰(zhàn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：蛋糕裱花技術(shù)，經(jīng)典慕斯芝士蛋糕、高級(jí)烘焙類(lèi)面包、蛋糕和西餅的制作技術(shù)，特色咖啡、潮流飲品的制作技術(shù)及開(kāi)店管理知識(shí)

　　課程目標(biāo)：面向零基礎(chǔ)學(xué)員，使其掌握蛋糕花邊、花卉等裝飾的制作方法，歐式蛋糕的制作技法及整體構(gòu)圖，巧克力配件和陶藝蛋糕的制作技法和要領(lǐng)，整體蛋糕的制作工藝;掌握高級(jí)烘焙類(lèi)面包、蛋糕、西餅類(lèi)產(chǎn)品的打面、和面、發(fā)酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等制作流程，時(shí)下流行的慕斯蛋糕、芝士蛋糕的制作流程;掌握蛋糕常用花卉、邊飾、卡通造型捏塑等裝飾的制作方法，學(xué)會(huì)馬卡龍的制作，掌握奶油霜裱花蛋糕的設(shè)計(jì)及制作;掌握花式咖啡、潮流飲品的制作技術(shù);掌握開(kāi)店管理必備知識(shí)。

　　課程1內(nèi)容：

　　1.裱花工具的認(rèn)識(shí)和使用方法;

　　2.機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法;

　　3.鮮奶油的打發(fā)和保存方法

　　課程2內(nèi)容：

　　學(xué)習(xí)制作直胚、圓胚、方胚、心形胚

　　課程3內(nèi)容：

　　學(xué)習(xí)各種花邊的制作方法和技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)并復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　課程4內(nèi)容：

　　1.學(xué)習(xí)各種噴粉和食用色素的應(yīng)用;

　　2.學(xué)習(xí)制作玫瑰花、百合花等各種花卉;

　　3.學(xué)習(xí)制作高級(jí)仿真花卉;

　　4.花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局?jǐn)[放。

　　課程5內(nèi)容：

　　1.水果的切法和藝術(shù)造型;

　　2.各式蛋糕的布局和構(gòu)圖;

　　3.復(fù)習(xí)直胚、圓胚、方胚、心形胚

　　課程6內(nèi)容：

　　巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧

　　課程7內(nèi)容：

　　1.巧克力淋面醬的手法

　　2.陶藝蛋糕的制作方法

　　上課時(shí)間:上午9:00-12:00 下午13:00-17:00

　　報(bào)名方式：隨到隨學(xué)，循環(huán)授課