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　　水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住于巴蜀地區(qū)人們發(fā)明的一道菜，較早流行于四川地區(qū)(包括現(xiàn)重慶市)。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國(guó)流行得一塌糊涂。北京水煮魚培訓(xùn)就來北京品味軒小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

　　其實(shí)水煮魚也沒有我們想象的那么難做，只是片魚片需要點(diǎn)技術(shù)。熟能生巧嘛，練習(xí)兩三次以后就可以把魚片片得十分完美了!

培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.水煮魚或酸菜魚的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

　　3.學(xué)習(xí)制作水煮魚或酸菜魚秘制紅油。

　　4.學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌制魚片。

　　5.學(xué)習(xí)烹煮魚片、湯料、調(diào)味等。

　　6.學(xué)習(xí)水煮魚或酸菜魚等整套流程。

　　7.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎汀?/p>

　　8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

　　酸菜魚或水煮魚現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)費(fèi)1800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用。

　　全程采用一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。

　　教學(xué)時(shí)間為：9:30-18:00，節(jié)假日不放假，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每周六日學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會(huì)為止。(本項(xiàng)目正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定)