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蔥扒整雞怎么做?北京哪里有培訓(xùn)的學(xué)校?蔥扒整雞是非常有特色的一道美食,在北京隨時(shí)能吃到,歡迎來北京品嘗。蔥扒整雞還是一個(gè)很好的項(xiàng)目,很多人都想學(xué)習(xí)開店,但是又不知道北京哪里有培訓(xùn)的學(xué)校?下面就和小編一起看看吧。
蔥扒整雞的原料配方:凈膛雞1只(重約1000克),蔥250克,姜25克,鹽2克,料酒15克,味精4克,白糖5克,將油50克,高湯、水淀粉個(gè)適量,油5克,蔥油10克。
蔥扒整雞的做法:
(1)雞由背部開口,內(nèi)外洗凈,用干搌干水分,均勻的抹一層醬油。
(2)起鍋放油燒至7成熱,將雞炸至金黃色撈出。
(3)將炸好的雞雞脯朝下放在大碗中,加入高湯、料酒、白糖、醬油、姜片、鹽、味精和蔥段,調(diào)好顏色和口味,放入鍋內(nèi)蒸熟(可根據(jù)雞的老嫩程度、火力大小把握時(shí)間,一般蒸兩小時(shí)為宜)。將雞蒸好后揀出蔥、姜,瀝出汁水,扣入盤中。將瀝出的湯汁倒入湯勺內(nèi)稍滾,去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入蔥油,澆在蒸好的雞上即可。
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