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蘭州拉面的辣椒也是很有講究的。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則辣椒面會將湯染紅,拉面培訓學校,就不成清湯了。辣椒必須先用溫油炸到一定火候,炸成紅油紅辣椒混合成的東西。火候不到,油沒有辣味,火候過了,辣椒糊了,就成黑色,等于廢品。
廚掌柜小吃培訓學校地址:保定市徐水區(qū)華龍路530號。