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好不容易培養(yǎng)了一個(gè)人，結(jié)果員工覺(jué)得沒(méi)前途要走，到底該怎么辦呢？于是很多餐飲老板想到了給員工分股份。但是，大家都清楚各種股權(quán)的區(qū)別嗎？

　　金三銀四， 近餐飲企業(yè)都在使盡渾身解數(shù)在招人，另一方面卻是不少餐飲員工在蠢蠢欲動(dòng)。特別是一些有經(jīng)驗(yàn)有實(shí)力的廚師和店長(zhǎng)之類(lèi)的，更是十分搶手。

　　“ 近，老板說(shuō)要給我們幾個(gè)分股份，希望我們能好好將餐廳經(jīng)營(yíng)下去。”某位廚師長(zhǎng)透露。

　　給廚師或者店長(zhǎng)股份，這個(gè)很多餐飲企業(yè)都在做。但是，對(duì)于股份到底有什么用？能不能賺錢(qián)？這家店又和自己有多少關(guān)系，這個(gè)是很多餐飲人不了解的。

　　如果老板和你說(shuō)，要給你分股份，是不是真的就能成為重要的股東甚至成為餐廳的合伙人？入股分很多種，餐飲人認(rèn)清為妙。
 

　　餐飲老板讓員工入股的原因

　　餐飲員工參股的形式可謂五花八門(mén)：

　　有全民皆股的，只要是掏錢(qián)湊了份子，那就算股東；

　　有幾個(gè)人聯(lián)合參股經(jīng)營(yíng)的；

　　有員工出資小部分，然后與老板一起經(jīng)營(yíng)的；

　　有廚師拿自己的技術(shù)或管理去參股的；

　　有老板借資給員工參股經(jīng)營(yíng)的；

　　還有老板變相要求員工參股出資經(jīng)營(yíng)的。

　　縱觀這些入股形式，應(yīng)該說(shuō)大多數(shù)都沒(méi)有進(jìn)入規(guī)范的股份制體制，可以說(shuō)這便是具有中國(guó)特色的餐飲股份制了。

　　事實(shí)上，員工能夠入股的餐飲企業(yè)基本上都是私營(yíng)企業(yè)，而絕大多數(shù)員工都是在老板的號(hào)召下，自愿或不自愿地參與到入股經(jīng)營(yíng)當(dāng)中。

　　老板之所以會(huì)讓看中的員工入股，其中一個(gè)很重要的原因就是——為了企業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定而留住業(yè)務(wù)骨干或掌握核心技術(shù)的人員。

　　從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要出發(fā)，餐飲企業(yè)讓一些廚師長(zhǎng)或技術(shù)骨干參股，可以把他們與企業(yè)的利益捆綁在一起，這樣做有利于企業(yè)的發(fā)展壯大。

　　從理論上講，只要企業(yè)能不斷發(fā)展，那么長(zhǎng)期跟隨老板的骨干，年收入肯定要比拿死工資好很多，這么做本來(lái)應(yīng)該是雙贏。但是有些卻并非如此。

　　眼下，即使員工入股餐飲企業(yè)，也大多處于被動(dòng)的角色，具體的參股形式大致可歸納為三大類(lèi)。

　　01

　　出資

　　采用“濕股”的形式

　　濕股即以出資金為主，出設(shè)備或其他（如營(yíng)業(yè)用房）為輔的股份制。

　　這種入股形式往往按大家出資出物的多少來(lái)劃分股份，收益則按照股份比例去分配。

　　一般來(lái)講，員工以現(xiàn)金入股的方式合伙經(jīng)營(yíng)，老板都不會(huì)讓他們出資太多， 多占10%左右的比例。

　　這么一來(lái)，員工和老板的利益就被捆綁在一起了，以后大家共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共同發(fā)展。

　　以現(xiàn)金入股的方式，可以從一個(gè)側(cè)面起到“鞭策”員工的作用，也迫使員工工作時(shí)盡心盡力，并且也注意從企業(yè)的利益出發(fā)，使企業(yè)的利潤(rùn)更大化。

　　其實(shí)，老板讓員工以現(xiàn)金入股，主要還是為了讓員工增強(qiáng)責(zé)任心，讓他們處處以企業(yè)利益為重。而員工則看好企業(yè)的發(fā)展前景和自己的股份是否能增值或分紅。

　　不過(guò)對(duì)此很多老板也坦言，這也是不得已而為之，因?yàn)閮?yōu)秀的員工往往都不容易留住，所以才采用入股的形式將他們與企業(yè)捆綁在一起，這也是為了遏制員工頻繁跳槽。

　　01

　　不出資

　　采用“干股”的形式

　　所謂干股，就是指并未出資而獲得的股份，當(dāng)然，也不是指員工實(shí)際擁有了股份，而是指某人擁有這么多的“虛擬”股份，按照約定的比例領(lǐng)取相應(yīng)的紅利。

　　現(xiàn)在很多員工入股，都是以干股的形式，而這也是讓他們后來(lái)叫苦不迭的入股形式。

　　雖然法律規(guī)定股東應(yīng)當(dāng)足額繳納各自所認(rèn)繳的出資額，也不存在所謂的“干股”，但這并不表示干股不受法律保護(hù)，因?yàn)楫?dāng)全體股東已經(jīng)約定了不按照出資比例分取紅利，那么干股持有者還是會(huì)受到法律保護(hù)。

　　為了給大家講明這一點(diǎn)，我們假設(shè)：某餐飲公司注冊(cè)資金100萬(wàn)元，在提交給工商局的《公司章程》中明確規(guī)定：A出資99萬(wàn)元并按照60%的比例分取紅利，B出資1萬(wàn)元并按照40%的比例分取紅利，此時(shí)B的實(shí)際出資額只有1%，但是卻按照40%的比例分紅，這種分紅比例相當(dāng)于B出資了40%。

　　由于這種分紅比例是按照法律規(guī)定寫(xiě)進(jìn)了《公司章程》，并且已提交給工商局備案，所以B持有的占比39%的“干股”就有了法律保障。

　　不過(guò)老板也不是傻瓜，現(xiàn)實(shí)中，真正把“干股”提交工商局備案的老板又有幾個(gè)呢？

　　請(qǐng)記住，持干股的股東一旦通過(guò)公司股東變更而在工商局登記備案，那就會(huì)成為正式股東，從而享有股東的權(quán)利和應(yīng)盡的義務(wù)，否則，那就是沒(méi)有任何保障的干股。

　　一般情況下，干股的取得需要一個(gè)有效的“贈(zèng)股協(xié)議”。由于員工并沒(méi)有實(shí)際出資，所以股東資格的確認(rèn)只能以“贈(zèng)股協(xié)議”為準(zhǔn)。

　　干股的概念往往存在于民間，并且多是在私營(yíng)企業(yè)里出現(xiàn)。老板在給予員工干股時(shí)，有的會(huì)簽署一份協(xié)議，有的則僅僅是嘴上說(shuō)說(shuō)。

　　因?yàn)槌钟懈晒傻娜硕疾粫?huì)擁有對(duì)公司的實(shí)際控制權(quán)，所以，這種“干股協(xié)議”不如叫“分紅協(xié)議”更為貼切。

　　現(xiàn)實(shí)中，老板贈(zèng)與員工的干股一般都不會(huì)超過(guò)10%，并且多是讓對(duì)方以管理、技術(shù)等獲取“虛擬”股份。

　　一位餐飲同行說(shuō)得好，我們餐飲員工大多文化不高，也不懂那些讀著枯燥的法律，至于老板能不能兌現(xiàn)給你承諾的股份，那只能是看你的運(yùn)氣。

　　說(shuō)到“干股”，某餐飲企業(yè)的老板一語(yǔ)道破了天機(jī)：“你要是真心想留住人，希望他能跟你一起共同發(fā)展，我想你肯定不會(huì)用干股的形式留人，而是會(huì)讓其出資占有實(shí)際股份，即使人家沒(méi)有錢(qián)，那你也可以給他出資墊上，這樣以后他能不努力嗎？”。

　　當(dāng)然，也有一些心懷鬼胎的老板是在借所謂的干股糊弄員工。

　　01

　　出資+出力

　　將“濕股”與“干股”混合的股份制

　　這類(lèi)股份制的特點(diǎn)是：?jiǎn)T工必須出資，當(dāng)然也要出力。

　　出力時(shí)企業(yè)按月付你工資，而老板贈(zèng)與員工的干股則多在2%~10%之間。不過(guò)，濕股的分紅與干股的分紅是要分開(kāi)計(jì)算的。顯然，這種股份制對(duì)員工而言更有保障，也更有吸引力。

　　小結(jié)

　　給員工股份，不失為留住人才的好辦法，但是如果是有心留人的話，更好還是要拿出一些誠(chéng)意。對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，如果能通過(guò)入股成為餐廳的“自己人”那肯定是更有動(dòng)力。但是，入股與否還是要看餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況的，如果生意都不好，說(shuō)了入股那也是空頭支票了。

　　由此可見(jiàn)，入股對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，也是一把雙刃劍。