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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
蒸餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃，一籠蒸餃多種形態(tài)、多種口味，以燙面為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。★無任何色精色素防腐劑添加，讓你學到真正的技術
★各種核心蒸餃工藝均進行教學，揉面和面技巧這些均教學。
★讓您學習獨家的四川蒸餃技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味！
★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的正巴蜀特色川味蒸餃。
現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料通通都可以作餡，蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可。
蒸餃皮用半死半燙面粉，經反復揉搓使面團筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點，在中國很多人都有在冬至吃餃子的習慣，而蒸餃在大街小巷早已淪為每日的早餐之一。
培訓流程
1、餃子原材料的認識和選用；
2、發(fā)面技術制作工藝及要點；
3、各種餡料的制作工藝及要點；
4、餃子包餡的手法技術及要點；
5、水餃高湯的熬制方法；
6、餃子的花式的制作技巧；
7、水餃的制作過程詳解；
8、煎餃的制作過程詳解；
9、蒸餃的制作過程詳解
10、蒸餃的技巧，原材料的選擇，采購，預算
11、蒸餃投入費用預算以及避免風險
12、蒸餃調味品及原料的貨源渠道
13、蒸餃與生意技巧
14、學員終身享受產品免費復習，終身技術升級服務
