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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
童子雞是一道色、香、味、型俱全的特色油炸風味小吃，以重慶風味的麻辣鹵調(diào)味包，可謂是見者眼饞，食者味饞，童子雞起源于清朝順治年間，是當時宮廷御筵中一道名貴菜肴。
童子雞的主料為童子雞，也就是還未開叫的小公雞，經(jīng)過特殊的油炸、鹵、各式配料等制作而出，淋上香油，將香菜與辣醬油、甜面醬作配餐，詮釋了童子雞的其色、香、味、型俱全，其味香、皮脆、色澤鮮嫩的特點。
童子雞距今已有350多年民間飲食文化歷史，正巴蜀利用其特殊的配方以及方式造就了今天童子雞的特殊口味，在全國范圍了深受用戶喜愛及贊賞。
培訓流程
1、童子雞制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
2、童子雞鹵菜器具、設備的配制使用和采購
3、童子雞培訓高湯、鹵湯的配方與制作
4、童子雞培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握
5、童子雞培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法
6、童子雞培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理
7、童子雞培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間
8、童子雞制作時間及注意事項
9、童子雞的技巧，原材料的選擇，采購，預算
10、童子雞投入費用預算以及避免風險
11、童子雞調(diào)味品及原料的貨源渠道
12、童子雞與生意技巧
13、學員終身享受產(chǎn)品免費復習，終身技術(shù)升級服務
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