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　老面饅頭又稱(chēng)老酵頭、面肥、面頭、酵子等，是讓面團(tuán)置于空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進(jìn)去繁殖，形成含有一定數(shù)量酵母菌的干面團(tuán)或半干面團(tuán)，在下次發(fā)面時(shí)，將其作為引子加入到新面團(tuán)中，讓酵母菌復(fù)活，繁殖生長(zhǎng)進(jìn)行發(fā)酵。制作的饅頭有蒸柔軟的特點(diǎn)，老少皆宜。

培訓(xùn)流程

1、原材料識(shí)別及選用2、原材料的采購(gòu)及降低采購(gòu)成本的方法3、面皮的加工技術(shù)及保管4、包子餡的炒制及保管技5、面皮發(fā)酵的時(shí)間6、包子的制作手法7、早餐的品種分類(lèi)8、饅頭的制作技術(shù)9、早餐的注意事項(xiàng)10.早餐的全套技術(shù)

老面饅頭培訓(xùn)教學(xué)流程：

1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí);3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等;6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法等;

老面饅頭培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)勢(shì)

1、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí),包教包會(huì)。2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶(hù)憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。3、學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢(xún)。4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動(dòng)手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類(lèi)學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。6、學(xué)習(xí)后，再學(xué)習(xí)其他品類(lèi)均享受20%優(yōu)惠。7、我司與飲食設(shè)備廠、原材料廠均有長(zhǎng)久的合作關(guān)系?？梢耘渌臀锩纼r(jià)廉的節(jié)能設(shè)備與原材料。學(xué)員也可以在市場(chǎng)上自行購(gòu)買(mǎi)，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)均可購(gòu)買(mǎi)到。8、為方便不便來(lái)參加學(xué)習(xí)的學(xué)員，可進(jìn)行函授學(xué)習(xí)，打款學(xué)校中心賬戶(hù)后，有專(zhuān)業(yè)老師給您快遞發(fā)書(shū)面配方，也可以學(xué)校上發(fā)給您，專(zhuān)業(yè)老師電話(huà)溝通指導(dǎo);