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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
項目介紹
“宮保雞丁”也被稱為“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來，“宮保雞丁”在各大菜譜中都有收錄，比如常見的魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，只是做法和原料有所差別?！皩m保雞丁”在大大小小的中餐館中可謂是司空見慣，主要材料由雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宮保雞丁”入口鮮辣，辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，且曾也被歸納為北京宮廷菜之一。由于雞脯肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，就需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和干辣椒節(jié)，味必須是辣型荔枝味。辣椒節(jié)炸香，突出糊辣味。學正宗宮保雞丁就到成都沁香園餐飲培訓學校。
宮保雞丁培訓課程介紹
★純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何色精色素防腐，采用市面上科學的宮保雞丁技術教學，讓沁香園學員領先于其他同行!
★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，宮保雞丁全程老師親手指導教學。
★讓您學習獨家的秘制四川宮保雞丁技術和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產品在市場上競爭時不容易被復制，做獨家口味!。
★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的沁香園特色秘制四川宮保雞丁。
宮保雞丁做法
步驟主料： 雞腿肉150克，花生仁50克，胡蘿卜20克，青椒紅椒各10克
輔料： 花椒10克，干紅辣椒10克，白糖20克，清醋15克，醬油15克，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，精鹽，水淀粉，蔥姜蒜共50克，
做法：
1.雞腿一只沖洗干凈 ，撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除
2.將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁 ，用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上 ，加一點橄欖油拌勻備用
3.花生米用微波爐炸熟后備用
4.蔥姜蒜切成末備用
5.胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁備用
6.鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干紅辣椒炸至深紅色
7.將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小
8.放入姜蒜末大火爆香
9.將雞丁下鍋滑散 ，變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜稍炒
10.烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調好的汁
11.放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻
12.撒入蔥花炒勻出鍋即可。
宮保雞丁培訓內容
宮保雞丁原材料(香料)的識別和選購。
宮保雞丁調料、香料、油料的選擇和應用。
宮保雞丁底料的配制方法與炒制方法。
宮保雞丁底料的保存方法。
宮保雞丁紅油辣椒的制作方法和保存方法。
學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
培訓時間
7-15天，教會為止。隨到隨學。
培訓費用
一次性收費，無任何后期費用，培訓期間包食宿及材料費。先交費后學習。具體價格請咨詢客服，或者直接撥打席老師電話咨詢。
培訓教學方式：實體店式培訓、一對一教學、學員100%親自操作練習培訓時間：不限時間、學會為止、正常一周左右學會
培訓費用：活動優(yōu)惠中、請主動電話咨詢
教學優(yōu)勢：簽訂合同、教全部技術和配方、包吃包住、免費實習
教學優(yōu)勢：
簽訂合同、教全部技術和配方、包食宿、包食材、免費實習特別強調：一人報名、兩人學習，5年內免費學習新配方和新技術
致學員的一段話：
核心技術不保留，配方全傳授，100%親自操作，一次性收費，學會為止，食尚香一直堅持真材實料教學，認真教會每一個學員，讓學員都能夠達到師傅水平。歡迎實體考察，品嘗味道，全面了解再報名。
