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想學做薺菜春卷嗎?
立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習俗,歷史悠久。春卷是由古代的春餅演化而來的。清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富家多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久?,F(xiàn)在有關春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。
薺菜春卷怎么做?薺菜春卷做法配方
薺菜春卷是陜西地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,節(jié)日食俗。以面粉,豬肉(瘦七肥四)薺菜等為材料制作,薺菜是立春后生長的一種野菜,歷來為廣大人民群眾所喜食,也是勞動人民三春度荒的食物。色澤金紅,外皮酥脆,內(nèi)香鮮。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
薺菜春卷的培訓種類:
正宗陜西薺菜春卷制作技術以及陜西特色涼菜制族技術。
薺菜春卷的培訓課程:
1、單店營業(yè)器具的選購、認識;
2、掌握使用薺菜春卷的核心材料、靈魂;
3、學習薺菜春卷的各種輔料、配料的制作;
4、學習薺菜春卷的選材、加工的處理方法。
5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
起源故事
劇《五典坡》描述的一個有趣故事:唐朝王相府的三姑娘王寶釧,拋彩選婿,彩球被一個叫薛平貴的青年得到。但由于薛出身貧窮,他們的婚姻遭到了王相爺?shù)热说姆磳?。王寶釧為爭取婚姻自由,執(zhí)意不遵從父令,被逐出家門,遷居郊外“五典坡”,靠吃薺菜等野菜渡過了18個春秋,終于與其相愛而被征從軍的薛平貴團聚。
營養(yǎng)價值
用于涼血止血,清熱利尿,健脾利水,降壓明目。