根據(jù) Tea USA 的說法，茶是世界上第二受歡迎的飲料，僅次于水。
星巴克過去也是這么認為的，可惜，茶飲就是上帝為星巴克關上的那扇窗戶。
茶瓦納是什么？
是的，即使是常去星巴克的消費者，也不一定會留意茶瓦納這個品牌，在中國的星巴克門店中，一切與茶有關的食物和飲品前都會冠以茶瓦納三個字眼：茶瓦納柚柚檸檬冰茶、茶瓦納抹茶慕斯蛋糕或者茶瓦納桃桃星冰粽，名字拗口，買的人自然不會多。
星冰粽性價比……不存在的
茶瓦納 Teavana 是一個創(chuàng)立于 1997 年的茶葉品牌，2012 年被星巴克以 6.2 億美元收購。 收購之后，星巴克沒有急于將茶瓦納這個品牌并入星巴克，而是在高檔購物中心增開了許多獨立的茶瓦納門店，門店里既有茶吧也有零售區(qū)域，不僅賣不同類型的混合茶，還有鑄鐵茶壺、日本茶具茶杯等。
茶瓦納的茶葉墻
同時在星巴克門店的菜單中，加入了茶瓦納飲品——以綠茶、紅茶或者烏龍茶的萃取原液為基礎，加入各種果汁，通常是冷飲，星巴克似乎是在打造另一個星冰樂。
被你忽略了的星巴克茶瓦納
可惜的是，茶瓦納沒有成為茶飲界的星巴克，2013 年星巴克的財報顯示，咖啡門店內(nèi)的茶飲料表現(xiàn)平平，被收購后的茶瓦納門店銷量反而有所下降，戰(zhàn)略的突破點反而拖了后腿。
2017 年的第一季度，糟糕的財務狀況給星巴克敲響了警鐘，同年夏天，星巴克宣布將于 2018 年第二季度之前陸續(xù)關閉旗下 379 個茶瓦納門店。 這個決定給星巴克帶來了不只一場官司，關店計劃受挫，但星巴克立場堅定，“將繼續(xù)致力于找到解決方案，以期實現(xiàn)核心業(yè)務（也就是咖啡）的多元化。”
早在今年早些時候，星巴克與雀巢握手言和，把其在超市、雜貨店等零售渠道的咖啡產(chǎn)品分銷權以 71.5 億美元賣給了雀巢之后，部分嗅覺敏銳的餐飲人就預言，一塵不變的第三空間已無法為星巴克帶來更多的利潤增長。
茶瓦納率先做出調整，推出了 6 種口味的茶包，雖然沒有銷往中國市場的計劃，但我們對這款產(chǎn)品卻不陌生：一個與香飄飄奶茶極其相似的紙杯，紙杯內(nèi)是茶瓦納經(jīng)典的混合花茶，它們將與 2018 年底出現(xiàn)在美國大大小小的貨架上。
只有茶沒有奶的“香飄飄”
星巴克的目的十分明確，貨架是門店的補充，即使放棄了 379 個茶瓦納門店，但他們并沒有放棄茶飲市場。
據(jù)統(tǒng)計，2017 年，蘇打水品類的銷售收入增長了 16.1%，2011 年至 2016 年間，氣泡水的類別飆升了 70%，為了利用氣泡飲料日益增長的需求，星巴克研發(fā)出起泡工藝的茶瓦納冰茶，同樣是 6 款口味的無糖飲品，目前消費者只能在星巴克門店中買到，或許 2019 年它們也會出現(xiàn)在零售便利店中。
氣泡水也是混合口味的
星巴克的發(fā)言人解釋了這個咖啡品牌在茶飲品類上的一系列動作：“隨著去年茶葉市場呈指數(shù)級增長，我們認為 2018 年將是茶葉萬無一失的一年。”
考慮到美國經(jīng)濟增長放緩，推出符合消費者偏好的產(chǎn)品對提高收入有很大意義，作為占了星巴克總收入七成的美國市場，2017 財年 3% 的增速遠低于 2016 年的 6%， 2018 年的第一個季度，星巴克只實現(xiàn)了 2% 的利潤增長，并且即將迎來歷史增長最慘淡的 2018 年第二季度。
今年迄今，星巴克的股價下跌了 12%，相比之下，S&P 500 指數(shù)漲漲了近 2%，全新的茶飲品牌與零售能否成為利潤增長的新動力，還需時間的驗證。
據(jù)《2017 中國飲品店發(fā)展報告》指出，2017 年中國茶飲市場將達到千億規(guī)模，預計 2020 年預計餐飲行業(yè)規(guī)模達 5.1 萬億元。
大陸市場的新興茶飲品牌門前總是排著隊，“中國消費者對茶飲有著與生俱來的偏好”，這是餐飲行業(yè)和市場調查機構們公認的事實。
放棄了美國近 400 家茶瓦納門店的星巴克，同樣看準了中國的茶飲市場。上周五（ 6 月 29 日），星巴克北京甄選店在大柵欄高調開業(yè)，門店內(nèi)一樓有咖啡產(chǎn)品，二樓是一個類似于美國茶瓦納門店的空間，兜售罐裝茶葉、散裝混合茶、茶飲品和茶具，只是茶具更為現(xiàn)代化，不再是日本茶具的小巧古典風格。
大柵欄有兩家星巴克，相距幾百米
“星巴克賣茶”的噱頭的確吸引了不少消費者前來打卡，甄選店的門前排起了長隊，二樓身著黑圍裙的工作人員也比一樓的咖啡師們更加熱情，很顯然，茶飲品牌在美國沒了下文，而在大陸市場卻潛力無限，星巴克不會放棄這個機會，正如它視中國咖啡市場為拉動全球增長的有力引擎——美國市場正在以以往三倍的速度關閉150家門店，中國市場則每 15 個小時開一家新的門店。
中國的茶飲市場，面臨著比咖啡市場更大的競爭，其中喜茶絕對是這個領域內(nèi)的佼佼者，專注于芝士奶蓋茶的喜茶在今年 4 月完成了 B 輪 4 億元的融資，成立 6 年，全國范圍內(nèi)開出 90 多家門店；奈雪的茶面世3年，門店數(shù)量在 70 家左右，經(jīng)過 A+ 輪融資后，奈雪估值突破了 60 億人民幣。
茶飲大事記
還有答案茶、煮葉、一點點等茶飲品牌，這些新興茶飲無一例外的經(jīng)歷了社交網(wǎng)紅、排隊、融資、門店擴張、進軍或者即將進軍首都的“造星”流程，它們有著與星巴克茶瓦納幾乎相似的產(chǎn)品，而在價格上，國產(chǎn)茶飲品牌優(yōu)勢顯著。
愿意為第三空間的溢價買單的星巴克咖啡消費人群們，還會愿意為茶瓦納的品牌溢價買單嗎？
借用北京甄選店的工作人員安慰門店外排隊等候的顧客的話：“一個月之后應該就不會排隊了吧。”那么一個月之后，促使人們走進茶瓦納空間的優(yōu)勢什么？
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