火鍋作為我國最受歡迎的美食之一，也是分為了南北火鍋，其南方的火鍋多是以川渝為代表，其味道也是以麻辣鮮香為主要，口味來自于我們的湯底，食材在湯里煮好就可以吃了，其北方的火鍋，湯底無味，各種食材煮好，蘸水就可以吃了，蘸水調料就是其核心，南北各有各的特色，作為我們的四川人，當然是喜歡吃我們的四川火鍋了，四川的火鍋主要是看中它的湯底，火鍋料的制作技術決定了火鍋的味道，那么怎么才能做出好的火鍋底料呢?成都學火鍋哪里比較好？
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成都學火鍋底料制作
成都火鍋底料原料配方：
濃縮肉汁50千克，辣醬2.5千克豆豉1千克，料酒150克，砂糖400克，紅辣椒500克，鹽1.5干克，味精150克，植物油1.5千克
牛油分成小袋單獨配制。
成都火鍋底料制作方法：
濃縮汁的制備:此類調料的關鍵是肉類濃縮汁的提取，因其味之所在，鮮香程度，取決于此。選擇的肉應為次肉，可大大降低成本。
(1)150克干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時,泡好的辣椒用剪刀剪成小段備用;
(2)將泡好的辣椒段撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開后轉小火煮5分鐘
(3)把辣椒段倒入攏拌機，或者把攪拌捧放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎，即成熬制火鍋最重要的原料
成都學火鍋底料制作
綜上所述就是我們常見的火鍋的制作方式了，但是想要掌握更多的火鍋底料的制作，以及學習川渝火鍋的獨家配方。成都學火鍋哪里比較好？這里就要大家到專業(yè)的火鍋技術培訓學校學習了，老師專業(yè)的一對一培訓，學員親手操作，歡迎各位朋友來學習。
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