正宗的新疆烤羊肉串，其色澤是醬紅，不膩不膳，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美，有著別具一格的風(fēng)味，這樣地羊肉串就是非常的適合的，其中的技巧就是我們需要學(xué)習(xí)的，在于我們的原料和烤
正宗的新疆烤羊肉串，其色澤是醬紅，不膩不膳，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮美，有著別具一格的風(fēng)味，這樣地羊肉串就是非常的適合的，其中的技巧就是我們需要學(xué)習(xí)的，在于我們的原料和烤制的火候都是非常的關(guān)鍵的，那么我們要學(xué)習(xí)好的技術(shù)就是要去我們專業(yè)的烤羊肉串技術(shù)中心學(xué)習(xí)的。我們的餐飲培訓(xùn)網(wǎng)為大家提供優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)學(xué)校。
一：烤羊肉串培訓(xùn)內(nèi)容：
1、特色腌料
在上爐烤之前，用我們專業(yè)研制的特質(zhì)腌料進(jìn)行腌制，一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽、甜的特色，同時(shí)特別添加的配料，可以最大程度保持水分，有利于烤的過程中肉內(nèi)的脂肪迅速液化消融，不縮水、烤不糊、讓烤好的肉串個(gè)個(gè)色彩金黃、“體態(tài)”豐滿，一聞就大有食欲。
2、調(diào)料與醬料
獨(dú)家秘制的燒烤料，有多種口味、除了市場(chǎng)上常見的孜然、麻辣外，還備有多種市場(chǎng)上沒有的燒烤調(diào)料與醬汁，烤好的蔬菜與肉類，撒上或刷上我們獨(dú)一無(wú)二的燒烤調(diào)料，唇齒留香，越吃越想吃。
3、燒烤技藝
烤制的口味好，不僅僅源于腌制料和燒烤料，烤的功夫和技術(shù)也是yi流的，對(duì)原料的采購(gòu)，制作過程，烤制工藝非常講究，特色的腌制料，保水，消脂，入味，令人回味無(wú)窮，在市場(chǎng)上非常受歡迎，為大批來(lái)我校學(xué)習(xí)的學(xué)員創(chuàng)下了不小的財(cái)富。
二：培訓(xùn)內(nèi)容
1.烤羊肉串 2.烤羊排 3.烤鮮魚 4.烤羊內(nèi)腰 5.烤羊外腰 6. 烤羊鞭 7.烤羊尾巴 8. 烤羊板筋 9.烤魷魚 10.烤大蝦 11.烤魚丸 12.烤蟹棒 13.烤甜不辣 14.烤魚豆腐 15.烤牛肉丸 16.烤雞肉丸 17.烤海鮮 18.烤饃干 19.烤青菜 20.烤韭菜 21.烤金針菇 22.烤茄子 23.烤青椒 24.烤香菇 25.烤洋白菜 26.烤豆皮 27.烤豆腐干 28.烤腐竹
三：培訓(xùn)課程
1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修。
3.培訓(xùn)豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓(xùn)鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。
9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
11.培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
12.培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
14.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
我們選擇的培訓(xùn)學(xué)校會(huì)根據(jù)每個(gè)人的接受能力，安排不同的培訓(xùn)時(shí)間，不限時(shí)，學(xué)會(huì)為止，中途也是不會(huì)收任何的費(fèi)用，我們所有的學(xué)員都是一對(duì)一的培訓(xùn)，手把手的實(shí)踐操作，前期老師帶著做，后期就是學(xué)員自己反復(fù)的練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止。
