兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類。以干物質(zhì)計算，兔肉蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
兔肉火鍋的主要特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮之新的飲食文化之所在。兔肉有你意想不到的美味，而且極有營養(yǎng)。成都味中美兔肉火鍋培訓中無任何添加，全部真材實料，綠色產(chǎn)品。
兔肉火鍋培訓內(nèi)容
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、兔肉鍋底底料的識別和配方。
4、兔肉火鍋香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、兔肉火鍋底料的炒制方法。
7、兔肉的加工方法和炒制方法。
8、兔肉火鍋味型的調(diào)配方法。
9、兔肉火鍋味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制中的常見問題和處理技巧。
12、兔肉火鍋主要原材料的好壞識別等。
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成都味中美將百年配方與現(xiàn)代工藝相結合，突出先食后燙的用餐，兔肉火鍋注重養(yǎng)身健康新概念，集美味與養(yǎng)生于一體，特色與時尚為一身。近年來，兔肉火鍋市場風靡，很多人都知道它是一個前景好、有特色、有利潤的行業(yè)，而成都味中美推出的鐵鍋、火鍋、地鍋、干鍋、碳鍋更是引領全球的新“食”尚!
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