蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味，無異味的特點，相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。
帶有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分誘人,蛋糕以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，甜絲絲的奶油絲毫不滑膩,微微的甜,誰嘗了,都絕對會忍不住吃上第二口，軟軟的蛋糕中夾著甜蜜的鮮奶油,真是美味至極啊!
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蛋糕做法步驟
主料： 雞蛋3個、低筋面粉50克、牛奶30克
輔料： 奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克
做法：
1. 先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
2. 蛋黃攪散后放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋面粉
3. 徹底攪拌均勻
4. 剩余糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成干性發(fā)泡
5. 取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻
6. 再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌
7. 在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻
8. 放入模具震出大氣泡
9. 烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘?？竞?，取出倒扣，晾涼脫模
10. 把烤好的蛋糕分成3片，用2片
11. 淡奶油加糖攪打成不流動狀態(tài)
12. 取一片蛋糕片涂上奶油，抹平 13. 在蓋上另一篇，同樣進行抹奶油
14. 用八齒嘴隨意點綴擠花
15. 放入水果即成。
