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　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　【做法】

　　1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

　　2.將面團(tuán)搓成長條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。

　　千層餅屬天下第一餅范疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長久。

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