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　　成都火邊子牛肉哪家味道好？火邊子牛肉是四川省自貢市的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，此品以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇?；疬呑优Ｈ庠从谇迩∧觊g，至今已有200多年的歷史，其選料嚴(yán)格，刀工精細(xì)，工藝考究、風(fēng)味獨(dú)特、綿香生津、回味悠長。

　　火邊子牛肉鮮味悠長，來自貢的客人只要嘗一口，沒有不叫絕的，至今仍是自貢的獨(dú)家美食，在1983年全國腌臘制品評(píng)比會(huì)上，火邊子牛肉得分最高，是漢族飲食文化中一絕!

　　自貢市生產(chǎn)的“火邊子”牛肉系列既保留了漢族傳統(tǒng)風(fēng)味，又有所創(chuàng)新，暢銷全國，供不應(yīng)求。原料上乘、工藝獨(dú)特、口味別致，“中國一絕”?；疬呑优Ｈ廛Q身“五珍”，當(dāng)之無愧。

　　火邊子牛肉的做法：

       1.選上好的精牛肉除去筋皮網(wǎng)膜，開成一寸多厚的肉塊，平攤在一塊斜斜的木板上釘好，再用極鋒利的薄口快刀，將牛肉橫向開切成極薄極薄的片子牽開。

　　2.這開切極為考手藝，要求牽開時(shí)厚薄均勻，能隱隱照的過光亮，但又不允許有一點(diǎn)點(diǎn)破漏。

　　3.然后再將這些牛肉薄片抹上適量的鹽巴和醬油，掛在通風(fēng)的地方晾干，再一張一張平攤在可以透氣的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑燒的微火慢慢薰炕，達(dá)到酥而不綿，嚼起化渣為度。

　　4.喜歡吃辣味，切碎后拌上一點(diǎn)紅油辣椒就可以了。

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