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餐飲培訓
成都發(fā)掘出兩千年前的餐飲店
來源:美食可尋 時間:2018-09-02 10:01:30        瀏覽:174
橋津上街遺址,位于新津縣五津鎮(zhèn)中國民航飛行學院新津分院西北門,小地名林家院子。遺址西側(cè)約500米即是岷江干流金馬河。該地曾為新津縣治所在地,至今仍有新津老縣城之稱。

  橋津上街遺址,位于新津縣五津鎮(zhèn)中國民航飛行學院新津分院西北門,小地名林家院子。遺址西側(cè)約500米即是岷江干流金馬河。該地曾為新津縣治所在地,至今仍有“新津老縣城”之稱。

  自去年9月至今年6月,為配合基礎(chǔ)設施建設,成都文物考古研究院在此地開展考古工作。27日,記者從成都文物考古研究院獲悉,橋津上街遺址考古發(fā)掘工作中,發(fā)現(xiàn)了一處漢代“鄉(xiāng)里”聚落。聚落中,還發(fā)現(xiàn)了成都平原第一個漢代具有商旅用途的房址。此外,橋津上街遺址的發(fā)掘,還為確認距該遺址兩公里處的寶資山漢代墓葬族屬提供了重要線索。

  

 

  門道處鋪設卵石,內(nèi)發(fā)現(xiàn)有三面用筒瓦圍起的排水設施和陶灶等,周圍散落大量折腹缽、罐、釜等生活用器,另發(fā)現(xiàn)有少量紡輪和半兩、五銖銅錢。推測該房址為商旅性質(zhì)的廚房遺跡。

  

 

  F7出土的折腹缽,里面放置的有五銖銅錢。

  

 

  遺址全景照。

  罕見,漢代鄉(xiāng)村遺址

  考古現(xiàn)場負責人楊洋介紹,漢代遺址是此次考古發(fā)掘最為重要的發(fā)現(xiàn)。“從目前出土的漢代遺跡和遺物來看,此處應為一處較大規(guī)模的漢代居址,等級與鄉(xiāng)里相匹配。”

  目前,橋津上街漢代遺址發(fā)現(xiàn)灰坑20余個、灰溝8條、房址9座、卵石堆積4處、水井1口、古河溝和河道5條。遺址主體時代為西漢時期,發(fā)現(xiàn)有西漢時期典型陶器如釜形鼎、折腹缽、釜、甕、凸棱紋盆、甑、卷云紋瓦當,半兩和五銖銅錢等。

  楊洋說,漢代鄉(xiāng)村遺址在四川發(fā)現(xiàn)極少,即使全國也不多見。此遺址的發(fā)掘具有極為重要的學術(shù)價值,是研究漢代基層聚落不可多得的資料。對于研究成都平原居民的生產(chǎn)生活狀況、聚落分布、經(jīng)濟生業(yè)模式、地形地貌等有著十分重要的意義。

  通過此次發(fā)掘,考古工作人員大致理清了該遺址漢代時期空間分布,居住區(qū)位于西部和北部,排水溝與東部和南部地勢低洼處的河道相連,可推測為經(jīng)過人為規(guī)劃,適宜生產(chǎn)生活的鄉(xiāng)里聚落。

  首現(xiàn),古人“餐飲店”

  在已發(fā)掘的2000平方米漢代堆積中,一座名為“F7”的房址布局有些特別。經(jīng)過考古工作人員清理,這處大約150平米的房址方向為北偏東約45°,門道處有卵石堆積,西側(cè)一邊發(fā)現(xiàn)有卵石砌筑包邊的擋墻。往里走,內(nèi)部發(fā)現(xiàn)有三面用筒瓦圍起的排水設施以及一座大約2平方米的陶灶。周圍散落了大量折腹缽、罐、釜等生活用器,少量紡輪和半兩、五銖銅錢。

  “這里出現(xiàn)了幾百件缽、罐等生活用具,而普通人家是不需要這么多的。”楊洋說,筒瓦圍起來的設施底部,發(fā)現(xiàn)了大量的灰燼堆積,并且,整個筒瓦圍繞的地方呈西北高、東南低,朝向古河床,利于排水。灶臺旁,也出現(xiàn)了許多生活用器。

  據(jù)此,考古工作人員推測,這處房址不是一般的居住址,應為漢代具有商旅性質(zhì)的廚房遺址,也就是說,兩千年前,這處房址可能是古人下館子的“餐飲”門市。據(jù)介紹,這也是成都平原首次發(fā)現(xiàn)漢代商旅性質(zhì)的遺址。

  “以前的漢代遺址中沒有發(fā)現(xiàn)這類商旅性質(zhì)遺址,有可能是發(fā)掘面積較小,或者遺跡破壞嚴重。”楊洋說,F(xiàn)7房址得以保存,主要得益于該遺址的漢代地層之上有厚約1米的洪水淤積層,對于漢代堆積起到了很好的保護作用。

  厘清,新津“老縣城”

  該區(qū)域地勢平坦、地理環(huán)境優(yōu)越,自漢代以來一直有居民活動,留下了豐富的各歷史時期的遺跡和遺物。

  楊洋介紹,已發(fā)現(xiàn)的唐宋時期遺跡中,發(fā)現(xiàn)了排水系統(tǒng)、灰坑、灰溝和房基。排水系統(tǒng)經(jīng)過精心規(guī)劃,與南部河道相接,系先挖基槽,然后用石板砌筑,頂部覆蓋石板,現(xiàn)大部分已經(jīng)被晚期人為活動破壞。排水系統(tǒng)圍成的臺地及周圍發(fā)現(xiàn)有房基、灰坑等遺跡。發(fā)現(xiàn)的唐宋時期大型庭院基址,相關(guān)配套建筑設施和大量遺物等為確認新津隋唐縣城遺址提供了重要依據(jù)。

  此外,明代遺跡有房址,其上疊壓的琉璃釉瓦當、獸面紋瓦當、“王”字瓦當?shù)?,說明了房屋的較高等級;清代遺跡主要有墓葬,已清理24座;近現(xiàn)代遺跡發(fā)現(xiàn)有灰溝,灰坑,發(fā)酵池等。

  “此次發(fā)掘,基本厘清了該遺址的歷史變遷。”楊洋說,在這里,漢代已經(jīng)形成一處較大規(guī)模的聚落;東漢至六朝時期洪水經(jīng)常肆虐形成數(shù)層淤積土,居民遷離;隋唐時期,新津縣城遷至此地;元明時期此處仍有大量居民;清代變?yōu)槟乖釁^(qū);民國時期因五津機場的修建該地再次繁榮起來。

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