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　　成都哪家怪嚕飯的做法很正宗？怪嚕飯是貴州獨有的、最為普通的一種快餐炒飯，街頭巷尾隨便那個小吃店、小飯館、飯店都有賣，客人一來現(xiàn)炒現(xiàn)吃，是學生、上班族以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經(jīng)濟實惠的美。

　　怪嚕飯的原料配方：冷飯 1碗、玉米 2湯匙、青豆2湯匙、折耳根10根左右(洗凈摘成2cm左右的小段)、熟火腿或熟臘肉 3片(切成丁)、熟豆米2湯匙、酸蘿卜2湯匙(切成丁)、酸豇豆2湯匙(切成顆粒)、香蔥末1湯匙、泡紅椒3個(切成小段)、油 1湯匙、鹽 1茶匙、味精 1/2茶匙。

　　怪嚕飯的做法：

　　1、準備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用堿)。

　　2、炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿卜、酸豇豆，煸炒至出熟色。

　　3、把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時調(diào)入鹽和味精翻炒均勻即可。

　　成都食尚香小吃培訓中心溫馨提示：

       1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開，如果米飯成團了，在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開。

　　2、這碗炒飯的不同之處就是因為了臘肉和折耳根的加入，所以這兩樣材料一定不能少。

　　3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味，我個人覺得不用放入太多的調(diào)味品。

　　4、折葉根炒制時間不宜太長，否則會減淡綜本身的香味。

      以上就是就是小編今天帶來的全部內(nèi)容了，學怪嚕飯技術(shù)就去成都食尚香小吃培訓中心，如果有意向?qū)W習，趕快聯(lián)系我們吧。