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　　2、燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用;

　　3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法;

　　4、蔬菜類燒烤原料的制作

　　5、雞類燒烤原料的制作;

　　6、魚類燒烤原料的制作;

　　7、海鮮類燒烤原料的制作;

　　8、其他類燒烤原料的制作;

　　9、火候的把握技術;

　　10、燒烤原材料的保管、保鮮技術

　　11、燒烤原材料的采購

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