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　　成都螞蟻上樹培訓，一次教學終身受益，螞蟻上樹別號肉末粉條，是四川及重慶地域的特色名菜之一，屬于川菜系。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，是以得名。那么下面就和小編一起看看成都御豐大榕廚餐飲培訓學校帶來的內容吧。

       制作步驟

　　備料：粉條、肉泥、姜末、青紅辣椒、生抽、豆瓣醬、鹽、味精。

　　第一步、把粉條提前2小時泡好，泡至軟(涼水浸泡，要是過于急可用熱水泡)

　　第二步、泡好的粉條改刀，切長度為15cm長度

　　第三步、五花肉剁成沫、蔥姜沫、杭椒圈、小米椒圈粉條上水煮1分鐘

　　第四步、粉條下水煮1分鐘，撈出控干水，用油拌一下，省得粘住加入少許油攪拌一下，這樣粉條不會沾在一起，燒的時候也不容易沾鍋。

　　第五步、鍋中放入大量油再把肉末倒入鍋中炒

　　第六步、再把蔥姜沫倒入鍋中

　　第七步、炒出紅油之后到場生抽，老抽大量上色，再參加兩勺水

　　第八步、少許白糖、味精、鹽、味精

　　第九步、下入粉條中火燒2-3分鐘

　　第十步、出鍋前，把青紅辣椒圈撒入鍋中，色采更鮮

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