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　　冒菜是我們傳統(tǒng)的特色小吃之一，在我們川渝地區(qū)也是有著小火鍋之稱的，其中原材料也是不限的，只要是可以食用的都是可以的用來(lái)做冒菜的，也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣谱鞑灰粯拥拿牢睹安?。那么自己開(kāi)一家冒菜店一定是不錯(cuò)的，這里成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校在哪里?
 

　　冒菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好?成都欣葉青藤小吃小吃培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦啵纾夯疱佇兔安?、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、三鮮冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味型冒菜。

　　一：冒菜三部曲

　　吊湯;原料：豬骨一根、胡椒4克、料酒20克、大蔥20克、生姜30克，把豬骨敲破，放入開(kāi)水中去血水。 另置一大鍋放入各原料，加水4KG，用小火熬制(用大火熬制的湯色乳白，容易引起釅湯)3個(gè)小時(shí)左右。撈出骨頭不冒菜培訓(xùn)價(jià)格要，即成清湯。

　　二、鍋底料; 把各種香料用溫水泡約20分鐘后，撈出待用。另把紅花椒用白酒泡漲。

　　凈鍋上火，注入色拉油和牛油燒熱，放入豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、白糖翻炒，待小火炒至豆瓣水氣快干時(shí)，下香辣料并改用大火翻炒勻，見(jiàn)鍋里的油沸騰時(shí)，再改小火熬，到時(shí)再下入泡好的香料繼續(xù)炒，直到鍋里的豆瓣有發(fā)酥的感覺(jué)時(shí)，把泡漲的紅花椒加進(jìn)去續(xù)炒5-10分鐘，老料才算是炒好了。

　　三、碗料;蔥花8克、蒜茸5克、芹菜末15克、榨菜顆粒5克、青花椒油4克、白芝麻10克、香油10克、待冒熟各種菜后加入。

　　冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的，冒菜的菜品種類豐富，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，冒菜是四川的特色菜，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，最重要的是好吃不上火。

　　關(guān)于冒菜的涮燙原料：關(guān)于冒菜的涮燙原料： 冒菜和火鍋，兩者在測(cè)燙原料上幾乎沒(méi)什么差別，從豬肉到海鮮，再到各種蔬素食原料，都可以下鍋燙食，冒菜培訓(xùn)價(jià)格只不過(guò)冒菜早已打上了平民烙印。

　　我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的冒菜原料只有毛肚、黃喉、鴨腸、木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等十余種把這些原料改刀成小塊或小片，按自己的喜好手抓原料放入竹簍，再轉(zhuǎn)入湯鍋，待上下提撈幾次(冒3-5分鐘)后，再倒入盛有配料的碗料當(dāng)中，一份冒菜就算是做好了。

　　以上是我們冒菜的培訓(xùn)課程，我們的培訓(xùn)老師都是一對(duì)一的講解，學(xué)員親手操作，我們也是相信只有這樣才是可以學(xué)到正宗的技術(shù)的，我們也是歡迎大家實(shí)地的考察我們的培訓(xùn)學(xué)校，我們是提供免費(fèi)的試吃品嘗。滿意后再學(xué)習(xí)。