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餐飲培訓(xùn)
濟(jì)寧燒烤配方培訓(xùn)班哪里教的好
來源：美食可尋 時(shí)間：2019-02-16 11:32:45        瀏覽：174
濟(jì)寧燒烤配方培訓(xùn)班哪里教的好 廚掌柜燒烤培訓(xùn)主要有： 肉串類：羊肉串，牛肉串，豬肉串，烤雞翅，烤雞腿，烤雞胗，烤牛板筋，烤脆骨，烤雞爪，烤鴨脖，烤香腸，烤排骨，烤培
濟(jì)寧燒烤配方培訓(xùn)班哪里教的好
廚掌柜燒烤培訓(xùn)主要有：
肉串類：羊肉串，牛肉串，豬肉串，烤雞翅，烤雞腿，烤雞胗，烤牛板筋，烤脆骨，烤雞爪，烤鴨脖，烤香腸，烤排骨，烤培根卷，烤羊腰，烤豬腦
海鮮魚類：烤魷魚，烤黃魚，烤魷魚須，烤鯽魚，烤基圍蝦
蔬菜類：烤金針菇，烤韭菜，烤茄子，烤饅頭，烤香菇，烤玉米，烤海帶，烤花菜，烤蒜苗，烤蒜頭，烤土豆，烤素雞，烤香蕉的制作
配方學(xué)習(xí)：
1、進(jìn)行無煙燒烤制作的文字配方學(xué)習(xí)
2、熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備
實(shí)踐操作：
1、原材料的選購與前期處理。
2、十余種秘制燒烤撒料的調(diào)配，熟練掌握各撒料的味型
3、優(yōu)質(zhì)飄香醬的配料和熬制
4、各種肉串的腌制方法掌握，切配練習(xí)
5、各種食材烤串的穿串手法練習(xí)
6、進(jìn)行每種烤串的烤制，熟練掌握各種串的烤制方法和時(shí)間火候

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