柿面糊塌的制作是使用關中地區(qū)特有的軟柿子和面粉作為主要原料制作的，選料嚴格，面粉的選擇要從白度、面筋輕度、發(fā)酵耐力和吸水量來決定，柿子的品種有上千種，一般里面含有的碳水化和物很多，雖然其營養(yǎng)成分不
柿面糊塌的制作是使用關中地區(qū)特有的軟柿子和面粉作為主要原料制作的，選料嚴格，面粉的選擇要從白度、面筋輕度、發(fā)酵耐力和吸水量來決定，柿子的品種有上千種，一般里面含有的碳水化和物很多，雖然其營養(yǎng)成分不多，但是里面含有豐富的果膠，可以很好幫助人們潤腸通便等作用;而且其制作的時候也要控制好火候，這樣制作出來的柿面糊塌才能香甜軟綿，顏色金黃。
【培訓內容】
1、單店營業(yè)器具的選購、認識;
2、掌握使用柿面糊塌的核心材料、靈魂;
3、學習柿面糊塌的各種輔料、配料的制作;
4、學習柿面糊塌的選材、面條的處理方法。
5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
【教學模式】
按照柿面糊塌標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
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