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每個(gè)年輕人都曾夢(mèng)想著未來的自己能夠成就一番事業(yè)，而實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的道路究竟有多長(zhǎng)沒人能知道?！叭松飞蠜]有永遠(yuǎn)的成功”,只有永遠(yuǎn)的奮斗只要用心去經(jīng)營(yíng)，一間小小的餐飲店也能發(fā)光發(fā)亮，實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。從古至今，唯有創(chuàng)業(yè)能夠快速致富，也唯有創(chuàng)業(yè)才能讓我們擺脫生活困境，提高生活質(zhì)量，其中選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目與行業(yè)是至關(guān)重要的，想要抓住商機(jī)，那么就要學(xué)會(huì)善于觀察市場(chǎng)。

手撕烤兔是以兔為原料制作的一道菜品，是四川的傳統(tǒng)小吃。手撕烤兔時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在三代祖?zhèn)鳘?dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火)，選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔)，配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的首選特色食品。

手撕烤兔的做法：

(1)烤爐的選擇。因?yàn)橥米拥膫€(gè)頭比較大，所以一般都有專用的烤兔設(shè)備，比如重慶“傾品”手撕烤兔選擇的就是市場(chǎng)上一款專門烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯(cuò)。另外就是可以讓客人自己動(dòng)手，體驗(yàn)自助烤的樂趣。

(2)烤兔的腌制。重慶“傾品”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關(guān)乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類似，只不過時(shí)間需要長(zhǎng)一些。

(3)烤碳的選擇。因?yàn)橹挥刑疾拍芸境瞿欠N味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，重慶“傾品”手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場(chǎng)上都能夠買的到。

(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釬上，市場(chǎng)有專賣烤兔的鐵釬子的。然后就放在烤爐上烤，烤的時(shí)候要注意進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。

(5)烤兔的分割。這個(gè)時(shí)候就需要刀叉上場(chǎng)了，習(xí)慣用刀叉的朋友可以自己動(dòng)手用刀子切割成一塊一塊的，蘸料吃，當(dāng)然我們也可以直接到后廚，切成一盤端上來再吃。

食尚香手撕烤兔的實(shí)操培訓(xùn)：

1. 各種香料的識(shí)別配比

2. 兔子的選擇，粗加工

3. 兔子專用鹵水的熬制

5. 腌制、碼味及面油配料制作

6. 五香，麻辣底料的炒制

7、烤制火候的把握味型的確定

兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉現(xiàn)今，經(jīng)營(yíng)超火熱，超受老百姓歡迎的，以食尚香烤兔為代表的外焦里嫩，肉香誘人，制作和食用簡(jiǎn)便的各種口味的烤兔產(chǎn)品。

食尚香小吃培訓(xùn)始終以誠(chéng)信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營(yíng)理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠(chéng)信雙贏的原則愿與各地有識(shí)之士共同努力，攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌!歡迎來我公司實(shí)地考察，品嘗滿意再學(xué)!不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。