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烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

培訓(xùn)講解

A、理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

C.自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵豬蹄香料的識別以及選配 。

3、鹵豬蹄配方及各種原料的標(biāo)準量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、豬蹄初加工和處理方法。

8、鹵豬蹄湯料的保管和存放。

9、豬蹄的鹵制時間及火候掌握。

10、烤豬蹄的撒料和配料。

11、豬蹄的烤制火候掌握。

餐飲行業(yè)一直都是一個經(jīng)久不衰的行業(yè)，很多創(chuàng)業(yè)者都選擇餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因為人人都離不開吃，而且人人都愛吃，所以這個行業(yè)是相對于其他行業(yè)有很大優(yōu)勢的，但是創(chuàng)業(yè)沒有技術(shù)怎么辦，食尚香餐飲培訓(xùn)有多種餐飲技術(shù)培訓(xùn)，一定能找到你想學(xué)的技術(shù)。