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燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的特色傳統(tǒng)名小吃之一。原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。燃面小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

       （1）培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述宜賓燃面的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.宜賓燃面的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的宜賓燃面的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解宜賓燃面的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

       （2）培訓(xùn)時間

　　第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)

　　講述宜賓燃面背景來源及發(fā)展史。

　　第1天13:00-17:00、第2天——宜賓燃面培訓(xùn)示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成宜賓燃面制作

　　（3）為什么選擇重慶御味臻培訓(xùn)?

　　1、我們不是實體店，實體店真正上手時間少，多是當(dāng)幫手和雜工，學(xué)習(xí)周期長，很幸苦。

　　2、我們位于重慶，地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是小吃培訓(xùn)還是鹵菜培訓(xùn)，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。