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　　想學(xué)做餃子粑嗎?

　　餃子粑由優(yōu)質(zhì)稻米粉和餡組成。制作粑粉程序比較復(fù)雜：淘米、澎米、晾米、磨粉，既麻煩，又費(fèi)時(shí)間，且有一定的技術(shù)含量。現(xiàn)在社會(huì)分工精細(xì)了，粑粉不用自己制作，有了粑粉專業(yè)戶了，只要撈人民幣就行，方便省事多了。粑餡也由以前的青菜、南瓜時(shí)鮮素菜，搖身一變而成為豐富多彩的葷素搭配了。

　　餃子粑怎么做?餃子粑做法配方

　　一般景德鎮(zhèn)人都把當(dāng)早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過(guò)皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油炸一下，風(fēng)味又不同。這個(gè)有辣的和不辣的。辣的一般是用蘿卜絲做餡的，韭菜雞蛋做餡的是不辣的，還有豆干，豆芽餡的。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　餃子粑的培訓(xùn)課程：

　　1：選材

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選用各類粉和肉。這里這點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原材料的選擇等知識(shí)。

　　2：著色

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材，按照科學(xué)方法熬制著色。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的清洗、腌制、去腥等知識(shí)。

　　4：制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。

　　餃子粑介紹：

　　餃子粑，是明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋在與陳友諒交戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖期間，經(jīng)常路過(guò)昭潭，有一次路過(guò)昭潭停留用餐，主人一時(shí)拿不出什么好的食品招待他，主人急中生智拿出家里做糊糊吃的米粉來(lái)做包皮再制作一些小菜做餡，包起來(lái)放鍋里蒸好端給朱元璋吃，朱元璋吃后覺(jué)得味道奇佳，贊不絕口。從此以后昭潭餃子粑就流傳下來(lái)，流傳至今。

　　一般本地人都把其當(dāng)早餐和夜宵吃，也有在慶祝的時(shí)候做著來(lái)吃的，譬如迎接某個(gè)人回家或者小孩過(guò)生日之類的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，香，透過(guò)皮里面的餡都可以隱隱約約的看到了。當(dāng)然也有蒸完了以后再用油小炸一下，風(fēng)味而又不同。餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿卜絲配上辣椒成餡，利用肉末豆腐丁或腌菜肉丁做餡的是不辣的。另外，還有豆干，豆芽餡的好多種配餡方式，種類各異，全憑個(gè)人喜好了。如果你不太會(huì)吃辣，第一次去吃的話就一定要記清楚，說(shuō)清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會(huì)讓你辣到流淚。