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　　春節(jié)將近，年終獎始終是繞不過的話題。有人高高興興領(lǐng)了50萬，衣錦還鄉(xiāng);有人悲嘆未見分文，十分扎心。

　　餐飲人，你的年終獎又有多少呢?

　　別人家的年終獎才叫年終獎

　　有人領(lǐng)50萬;有人領(lǐng)12月獎金

　　1月16日，西貝創(chuàng)始人賈國龍在公司年會上宣布，每年拿出自己50%的分紅作為喜悅獎(年終獎)，今年要發(fā)7000萬元的年終獎，2018年計劃發(fā)1.2億元。

　　1月18日，臺灣餐飲企業(yè)六角集團年會慶祝公司去年營收創(chuàng)15年來新高達24.98億元，大手筆發(fā)放年終獎，最高可領(lǐng)到高達12個月的年終獎金。

　　1月19日，河南省鄭州一家餐飲企業(yè)在股東大會上發(fā)放了165萬元年終獎，員工個人最高領(lǐng)了50萬元。

　　除此之外，呷哺呷哺年終獎發(fā)放規(guī)模也“豪”不遜于西貝，同樣是千萬元級別;北京某烤魚連鎖品牌年終獎發(fā)放也頗為大方，人均10000元以上。甚至有些企業(yè)即使虧錢也給員工派年終獎，實在是年度好老板。

　　九成餐飲企業(yè)不發(fā)年終獎干了餐飲十年，從沒見過年終獎

　　而這都是別人家的年終獎。

　　現(xiàn)實生活中，年底能領(lǐng)到年終獎的餐飲人只是少數(shù)，大多數(shù)餐飲人都無緣年終獎。

　　在廣州餐飲業(yè)打拼多年的阿匿去年回家鄉(xiāng)重慶發(fā)展，進了一家餐飲公司做文宣主管，每日上班8-10個小時，幾乎日日加班累成狗，辛辛苦苦到了年底發(fā)現(xiàn)沒有年終獎，感覺掉進了火坑。

　　店長阿銘(化名)的故事十分悲催。阿銘管理的餐飲店去年幫公司賺了150多萬純利潤，期待著年底會有獎勵的阿銘卻被告知今年沒年終獎。更讓阿銘郁悶的是，老板宣稱明年要搞年終獎，但卻是從每月工資里扣，過年一并再發(fā)!

　　而網(wǎng)友@在路上的經(jīng)歷則更為狗血。他在餐飲行業(yè)干了也有近十年了，表示從來沒分過錢，“沒見過年終獎長啥樣子。”

　　類似于阿匿、阿銘、@在路上這樣年底沒有年終獎的情況，在餐飲行業(yè)并非鮮見，而是大部分餐飲人所面臨的普遍現(xiàn)實。

　　正如專欄作者、渠道資本專家吳憨子預(yù)測，2018年九成以上的餐飲企業(yè)都不會發(fā)年終獎。

　　而這10%發(fā)放年終獎的企業(yè)中，也只有部分企業(yè)能夠做到年終獎全面普及到基層員工，這也就意味著在這10%企業(yè)中仍是有一部分人領(lǐng)不到年終獎。

　　老板不發(fā)年終獎的真相餐廳不賺錢，有心而無力

　　造成“絕大多數(shù)餐飲從業(yè)者無年終獎”的主要原因是，餐飲行業(yè)競爭環(huán)境惡劣，大多數(shù)企業(yè)效益不好。

　　進入2017年來，餐飲市場規(guī)模持續(xù)高速增長，看似風生水起的背后，卻是行業(yè)內(nèi)競爭激烈、洗牌嚴重，賺錢效益差。業(yè)界數(shù)據(jù)顯示，2017年全國數(shù)百萬餐廳中只有20%餐廳盈利，剩下80%餐廳的日子并不好過，都在苦熬日子。

　　“餐廳不賺錢，有心也無力啊。”在廣州經(jīng)營一家湘菜館的林女士告訴記者，自己是去年才創(chuàng)業(yè)開的店，一開始摸不著道虧了一些，今年下半年來生意走上軌道，有了起色，但還沒能掙到什么錢，而這次開店創(chuàng)業(yè)幾乎掏空多年積蓄，目前暫時沒能力給員工發(fā)年終獎。

　　同在廣州的辛老板也面臨同樣的窘境。

　　辛老板在廣州從事餐飲行業(yè)十多年，自創(chuàng)的餐飲品牌目前在廣州開有9家連鎖店。由于今年公司效益不好，辛老板暫時不打算給員工發(fā)年終獎。

　　“去年底有多家店合約到期，租金大幅上漲，導(dǎo)致今年利潤大幅縮水。恰逢這兩年我們正在做著升級轉(zhuǎn)型嘗試，投入了不少資金，目前正處于入不敷出狀態(tài)，收支差有近千萬元，都是靠老本在撐著，資金壓力很大。”辛老板表示，自己去年是有給員工發(fā)年終獎的，今年績效不好，年終獎就擱淺了。

　　沒有年終獎老板用“心”來籠絡(luò)員工

　　生意慘淡，餐飲老板大多發(fā)不起年終獎，那要通過什么方式來激勵員工呢?

　　放假過節(jié)

　　回家過年是每個在外打工的人心中難以割舍的情懷，尤其是對于過年時常無法團圓的餐飲人來說，無比珍惜一家團聚的春節(jié)時刻。

　　“我老家在河南，店里4名員工都是我的老鄉(xiāng)，大家都想要回家過年，今年春節(jié)我們決定停業(yè)休息，讓大家回家過個舒心年。”上文提及的湘菜館老板林女士為滿足員工的回家團圓心愿，決定提前十天休業(yè)放假。

　　無獨有偶，在武漢經(jīng)營多家小面生意的吳先生也試圖通過春節(jié)休假的方式，給予員工一定的鼓勵。

　　往年，吳先生只是將部分店鋪休業(yè)，給部分員工放假回家。而今年，沒能給員工發(fā)年終獎的吳先生決定，不僅給員工放假，放假期間還給員工發(fā)工資，將放假變成一項福利——帶薪假期。

　　為了公平公正，吳先生沒有采用過往“申請—批準”的老辦法，而是在年會上設(shè)立“春節(jié)帶薪休假獎”。能不能抽中，全憑運氣。

　　對于沒能抽中獎而要堅守工作崗位的員工，吳先生也會在大年初一給他們發(fā)紅包做鼓勵，年后也可以進行調(diào)休。

　　解決買票難題

　　對于任何一個遠方游子來說，春運買票是件老大難事。為了幫員工解決回家買票難題，不同餐廳有不同做法。

　　一些個體經(jīng)營的小餐廳，員工入職往往都是親友介紹，甚至大多都是老板的同鄉(xiāng)。這類餐廳的老板往往會在回家時捎帶上員工，或者給員工租個小面包車回去。

　　“我們小餐廳，開輛小面包車回去，員工直接跟我們一起回家。”來自廣西河池的桂林米粉店老板韋阿姨每年都會包車回家，在她看來，帶著同鄉(xiāng)員工一起回家，才是一年中最開心的時刻。

　　而一些大型餐飲企業(yè)，員工很多，又是來自不同地方，就不能這樣干了，統(tǒng)一包車也不實際。

　　某連鎖餐廳員工盧先生告訴記者，公司早在去年12月份就統(tǒng)計了春節(jié)過年回家的名單和地址，專門加派行政部的人手進行團體購票，“老板說，今年要讓每一個員工安全高興地回家過年。”

　　發(fā)年貨派紅包

　　除了通過放假和購票的形式給予人文關(guān)懷外，適當?shù)奈镔|(zhì)獎勵也在餐飲老板們的員工激勵計劃中。

　　辛老板表示，公司會給員工們派發(fā)豐富的年貨。更為貼心的是，辛老板給員工所派發(fā)的年貨有一部分是公司廚師所特制的，如點心、臘肉等。

　　“我就定了個預(yù)算，具體要做什么、怎樣做，都由員工們集體商討決定、執(zhí)行。”辛老板表示，自己也是首次嘗試這樣做，效果比想象要好，員工們參與都很積極，也很開心。

　　而開湘菜館的林女士和做桂林米粉的韋阿姨都會按照當?shù)亓曀捉o員工發(fā)放一些米面油等日雜作為送年禮。如果員工家里有老人和小孩，林女士還會給加上一個親屬慰問紅包。

　　“禮輕情意重。我們能給員工的福利雖然不夠厚重，但卻是表達了我的心意。這兩年我能給到他們的也只是市場普通水平的薪資待遇，但他們都很理解和支持，我也很感激他們。”林女士坦言稱，如果來年能繼續(xù)保持良好勢頭，財務(wù)狀況有所改善，會考慮給予員工們派發(fā)年終獎。

　　結(jié) 語

　　無論是直接給員工發(fā)“真金白銀”的年終獎，還是給員工帶薪放假過節(jié)，實際上都是企業(yè)老板年終獎勵員工的一種方式。

　　“年終獎”，發(fā)多發(fā)少，是能力問題。企業(yè)賺得多，有能力就多發(fā)點。而賺得少，沒能力，派點年貨發(fā)個紅包，也是企業(yè)老板對員工的關(guān)懷和心意。

　　只要心意足，讓員工感受到關(guān)懷和鼓勵，就能起到激勵的作用與效果。作為員工，自然會在新的一年里繼續(xù)積極努力工作。

　　這種“花小錢辦大事”的方法，何樂而不為呢?