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　　如果想開一家素食餐廳應(yīng)該注意些什么呢？
　　
　　選址：鬧中取靜
　　
　　素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點(diǎn)有三種： 、大型居民區(qū)和大排擋林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺，在這里開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，如果選擇這個地點(diǎn)開店，一定要在裝修上多下些功夫；第二、老人和年輕女性聚集的地方,也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區(qū)附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨(dú)鐘，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群；第三、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。
　　
　　裝修：清新脫俗
　　
　　如果把素食餐廳裝修的金碧輝煌就會給客人一種名不副實(shí)的感覺，因?yàn)楹芏嗨厥痴叨际菦_著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來的，并且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠(yuǎn)之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳， 好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會型素食餐廳,裝修時盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。
　　
　　除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
　　
　　出品：鮮、特、新
　　
　　素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴(yán)格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費(fèi)大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象。所以要嚴(yán)把采購關(guān)和儲存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費(fèi)；其次菜品要有特色。素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐。所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵。此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半；再次是建立良好的購貨渠道。要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能常“新”。
　　
　　定位：中檔 好
　　
　　這里的定位是指餐廳的檔次定位和菜肴的價格定位。根據(jù)素食的特點(diǎn)，中檔次餐廳較好經(jīng)營。前期投資在100萬以內(nèi)，餐位在100-150個左右。這種餐廳素食者更容易接受，投資者回報也快。一般半年多時間就能盈利。雖然素食餐廳不經(jīng)營酒水，但制作成本較低，利潤率約在45%-50%之間。所以菜肴多是中等偏上的價位。
　　
　　廚房：開放式受歡迎
　　
　　由于素食餐廳沒有動物血等東西，廚房很干凈，所以經(jīng)營者可以采用明檔經(jīng)營、現(xiàn)場制作等經(jīng)營模式。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。
　　
　　素食餐廳目標(biāo)市場有4類
　　
　　 類中青年人他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜；
　　
　　第二類有飲食忌諱的人因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”；
　　
　　第三類老年人因?yàn)閾?dān)心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品；
　　
　　第四類愛美女性滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到 美容效果，同時使身材更加苗條?？梢詽M足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。