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重慶歐藝蛋糕培訓(xùn)提醒：烘焙是一件非常精確的事情，在我們烘焙時，經(jīng)常會忽略一些小細節(jié)，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力，嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。今天，小編就列舉了7個我們經(jīng)常犯的錯誤，一起來看看哪些你經(jīng)常犯。

錯誤1：不篩面粉

有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會干燥結(jié)塊。

錯誤2：沒有完全混合面糊

這一問題很容易出現(xiàn)在有巧克力成分的蛋糕中。當然，如果你做的是大理石蛋糕請?zhí)^這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請務(wù)必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機的時候。攪拌機會將過量的空氣攪入面糊中，會讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你盡量用手輕柔的攪拌。你需要達到一種完美的平衡，讓所有的材料都充分攪拌。

錯誤3：油紙的重要性

有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候，模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。

錯誤4：烘烤時打開烤箱門

我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣，打開烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動，這可能會導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。

錯誤5：模具太小

請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。

錯誤6：蛋糕沒熟就拿出

在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務(wù)必確認烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是干凈的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。

錯誤7：急著脫模切蛋糕

等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再脫模再切。在室溫下靜置，不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法，如果使用冰箱，蛋糕最后是粘的。美味總是有代價的。