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餐飲培訓(xùn)
幾道最簡(jiǎn)單的蛋糕做法,不需要烤箱的!趕緊拿起電飯鍋試試吧!
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-01 10:58:14        瀏覽:186
食材:100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果 做法: 1)準(zhǔn)備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉 2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻 3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,

食材:100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果


做法:


1)準(zhǔn)備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,面粉


2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻


3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶,攪拌均勻


4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的面糊


5)攪拌好面糊


6)蛋精放糖左右攪拌


7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘


8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻


9)攪拌好的面糊


10)將蘋(píng)果切碎,倒入面糊中,攪拌均勻


11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。


12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。


蔓越莓電飯煲蛋糕  


食材:150g面粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個(gè)雞蛋


做法:


1)首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對(duì)沒(méi)有蛋黃、水或者油)


2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒(méi)有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加


3)加入150克面粉(用篩子過(guò)下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))


4)將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺(jué)比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶,保證最后攪拌好的蛋黃液是流動(dòng)的液體狀態(tài)


5)蛋黃部分做好以后放在一旁備用,接下來(lái)就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈


6)用低速將蛋白打到魚(yú)泡狀是加入一勺白糖


7)繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖


8)繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時(shí)候加入一勺白糖


9)打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(打蛋器提起時(shí),蛋白不會(huì)自己倒下就算打好了


10)然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻,用刮刀進(jìn)行上下的切,不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說(shuō)不能轉(zhuǎn)圈,說(shuō)會(huì)把氣泡轉(zhuǎn)走


11)電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油


12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi),輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。


13)然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓


14)電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵,用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?/span>


15)等自動(dòng)跳到保溫后再燜15分鐘,我親愛(ài)的蛋糕就出爐了


電飯鍋?zhàn)龅案?/span>


食材:300g低筋面粉、4個(gè)雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖


做法:


1)將四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)到兩個(gè)盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻


2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻


3)慢慢往蛋黃液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可


4)蛋白中加入一點(diǎn)白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒


5)將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)。


6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻


7)將電飯鍋內(nèi)鍋抹上一點(diǎn)油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內(nèi)鍋稍微用力震兩下,震碎液體內(nèi)部可能存在的氣泡,然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后,燜20分鐘,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起后,燜10分鐘,蛋糕就好了。


巧克力蛋糕


食材:130g低筋面粉、30g可可粉、4個(gè)雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄干


做法:


1)色拉油、切碎的葡萄干。


2)雞蛋磕入干凈無(wú)油盆里,放到熱水盤(pán)中加熱到40C°左右。


3)放入沙糖,用電動(dòng)打蛋器快速攪打6分鐘,打到體積膨大到5倍。


4)低粉和可可粉過(guò)篩。


5)倒入篩好的粉。


6)快速翻拌均勻。


7)倒入色拉油拌勻。


8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄干。通上電源,按一下煮飯鍵。


9)15分鐘后葡萄干下沉的樣子。


10)40分鐘后跳閘。燜5分鐘出鍋。


11)取出來(lái),倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤(pán)。

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