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　　曲奇，來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，曲奇是世界上比較受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現。而且在之后會加入大量的牛油和蛋，然后將其烘干，使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程制造了曲奇比較吸引人的特性，就是爽快的口感。
 

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　　1、曲奇的系統(tǒng)講述;

　　2、曲奇原料的選購;

　　3、曲奇食材的預加工;

　　4、曲奇加工的基本標準;

　　5、曲奇加工的工藝步驟;

　　6、曲奇經營定價原則;

　　7、系列調味品及原料的貨源渠道;

　　8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。
 

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