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　　重慶小面培訓地方在哪里？小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條，麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

　　重慶小面培訓地方在哪里？小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，近年來全國知名。

　　重慶小面(湯)、重慶小面(干拌)、豌雜小面、肥腸小面、牛肉小面、排骨小面、雜醬面、秘制小面專用紅油“油辣子”

　　培訓過程

　　1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧;

　　2、高湯的熬制及紅油煉制工藝;

　　3、面臊的制作及細節(jié)的掌控;

　　4、碗底的配方及秘制調(diào)料制作;

　　5、學員反復練習直到把產(chǎn)品做好為止;

　　6、了解開店流程及謀略;

　　重慶小面培訓地方在哪里？重慶御味臻餐飲培訓學校是一家小吃技術、食品技術開發(fā)、餐飲項目、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信頭一、創(chuàng)新管理、專業(yè)服務、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于食品技術、飲食文化的傳播與推廣。