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　　小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　1、秘制紅油的選購、制作保存(紅油秘方，香多辣少，色澤紅亮);

　　2、面條的制作方法，勁道有彈性;

　　3、各種味型作料的制作(麻辣、清湯骨湯、干拌、等);

　　4、打料的流程和技巧;

　　5、湯料的熬制技巧、保存。

　　小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員獨自操作練習(xí)，師傅檢驗成品。

　　第四步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第五步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第六步，提供學(xué)員所需要采購設(shè)備清單及可供應(yīng)市場，學(xué)員自行購買。

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