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　　重慶香辣仔雞小吃做法培訓，香辣仔雞是重慶一帶的漢族風味名菜，屬于川菜系。把仔雞剁塊，放5克蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味汁、糖拌勻腌30分鐘。鍋加油燒至七八成熱，下入腌好的雞肉，用中火炸至雞肉表面焦干泛紅撈出，鍋留油燒熱，放干辣椒、花椒、5克蔥段、3克姜爆香，放入雞塊翻炒1—2分鐘、撒芝麻即可。

　　香辣仔雞的原料配方：仔雞500克、芝麻20克、蔥段10克、姜片6克，科酒10克，鹽2克，鮮昧汁5克，糖3克，干辣椒20克，花椒10克，色拉油適量。

　　香辣仔雞的做法：

　　1.仔雞剁塊，放5克蔥、3克姜、料酒、鹽、鮮味汁、糖拌勻腌30分鐘。

　　2.鍋加油燒至七八成熱，下入腌好的雞肉，用中火炸至雞肉表面焦干泛紅撈出，

　　3.鍋留油燒熱，放干辣椒、花椒、5克蔥段、3克姜爆香，放入雞塊翻炒1—2分鐘、撒芝麻即可。

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