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　　重慶哪里有長壽米粉培訓(xùn)學(xué)校？相傳是東漢末年劉備傳入長壽。此工藝的制作精細(xì)，用中稻米和雜交米作原料，浸泡、磨漿、蒸(或浪)熟、切成墩墩(或卷成筒)等，加工成便于保存和攜帶的半成品。吃起來口感細(xì)膩、滑爽筋道，其制作工藝2010入選長壽區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　長壽米粉有著數(shù)千年的工藝，歷史淵源，相傳是東漢末年劉備入川時(shí)，有個(gè)隨軍火頭軍叫張同甘，把技術(shù)帶來重慶長壽。此工藝的制作精細(xì)，是用3分之2的米和三分之一的米飯同在水中侵泡，磨成漿，再蒸一層晾一層，晾干后疊齊，切成絲，再用漲水煮熱即食。此工藝千年延續(xù)至今，在全國幾乎沒有，長壽米粉現(xiàn)在的工藝數(shù)新市場，李五最為正宗。

　　長壽米粉的原料配方：主料：米粉調(diào)料：生抽、橄欖油、大蒜、小蔥、陳醋、花椒油、辣椒油、芝麻醬。

　　長壽米粉的做法：

　　1、水開后就放入米粉燙一分鐘就撈起來，煮久了就會(huì)沒嚼頭，不好吃了!

　　2、調(diào)料我做了2種口味，一種是下面這樣的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調(diào)和制成。

　　3、一種是下面這種的，由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調(diào)和制成。

　　4、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子調(diào)和制成調(diào)料是麻辣的紅油口味。

　　5、由橄欖油，大蒜末，蔥花，生抽，陳醋，花椒油，油辣子，芝麻醬調(diào)和制成的調(diào)料最大的不同就是加了芝麻醬的，油辣子相對放得少了些!

　　長壽米粉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.講述長壽米粉的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.長壽米粉的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個(gè)口味的長壽米粉的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解長壽米粉的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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