最近網(wǎng)上有開始曬各色菜單的，說起來好像只是顧客娛樂信息，但卻無形中給店鋪做了推廣。若說一家門店的裝修是給顧客的初印象，那么菜單就是吸引顧客成為回頭客的第二張 “臉”了。不少創(chuàng)意店鋪除了裝修，也會在菜單上下上大功夫，先抓顧客興趣，再引導消費。下面小編就來說說，菜單的創(chuàng)新需要注意的幾個問題吧。
一、招牌菜的地位不可動搖。
餐廳應該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。
二、控制菜品數(shù)量
菜單上的菜品一般在80-100道（包括小吃、涼菜）就可以了，太多了反而不利于客人點菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復雜了肯定是快不起來的。
三、菜名特色
像“早生貴子”、“老少平安”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道?？梢钥紤]結(jié)合當即網(wǎng)絡新詞匯做菜名設計。
四、貼心的標注
許多餐廳的菜譜都不太注意通過辣度標注、冷熱標注、分量標注等，來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要，因此妨礙了經(jīng)營。
五、推薦套餐
對于團隊餐飲消費，現(xiàn)在都喜歡“團購”折扣，如果我們再用零餐菜單讓客人點菜，不僅在菜品的搭配上麻煩，也會讓客人覺得不夠?qū)嵒?。因而善于?jīng)營的業(yè)者設計一些套餐菜單，既方便了客人，又方便了服務人員。常見的套餐菜單有以下幾種：商務套餐、會議套餐、生日套餐、情侶套餐、兒童套餐、雙人餐、多人套餐等。
不同的套餐要明確偏重，比如商務餐要讓客人覺得有面子，情侶餐多文字內(nèi)涵、多人餐講究口味多樣和分量等等。
隨著消費者消費水平的提高，精神消費已經(jīng)一躍成為主要消費需求，并且影響衣食住行各個方面。對于餐飲行業(yè)來說，消費者口越來越挑剔、注重品質(zhì)安全、消費服務等等已經(jīng)和菜品口味的重要性逐漸齊平。作為經(jīng)營者，想要跟隨消費者理念，也需要對自己的店鋪不斷地創(chuàng)新。
