小龍蝦營養(yǎng)成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的百分之十六至百分之二十左右，脂肪含量不到百分之零點二。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。
麻辣小龍蝦，又稱口味蝦、長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、“麻小”等，屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
總校地址：新鄉(xiāng)市道清路和振中街的交叉口
乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘坐三路 十一路公交車到公交三公司站下車即到（電話提前聯(lián)系學校有班車接送學員）
制作方法：
一．將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。
二．所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，十分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。
三．蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。
四．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
五．將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒五分鐘。
六．加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，八分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
營養(yǎng)價值：
麻辣小龍蝦據考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的百分之十六至百分之二十左右左右，脂肪含量不到百分之零點二。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養(yǎng)學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
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‘食， 六谷之飯，會意‘糧’，動意‘民本’，自古往來，生而飲食之道，道而考究之問。“民以食為天”,生活自然離不開飲食，據統(tǒng)計，未來二十年，我國的餐飲業(yè)不斷發(fā)展，將是一個穩(wěn)定的朝陽產業(yè)。餐飲業(yè)者，相對前景好、花費時間少、投入小、回報大，未來提升空間大。我們公司從事餐飲技術研發(fā)、技術培訓、扶持學員開店等工作十多年，以其獨特的職業(yè)優(yōu)勢，成為萬眾創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題的一個重要突破口。
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