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昨天，春節(jié)后的第一場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狂歡——情人節(jié)謝幕了，一大波優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)案例也浮出水面。    

小編搜集了十幾個(gè)知名餐飲品牌的情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案，總結(jié)出3種值得餐飲人學(xué)習(xí)的營(yíng)銷(xiāo)姿勢(shì)——   

剛過(guò)去的情人節(jié)  

餐飲業(yè)又玩出了什么新花樣  

1.組一個(gè)大型“真人·秀恩愛(ài)”現(xiàn)場(chǎng)  

> 西貝   

這是西貝第四屆“親嘴節(jié)”，老顧客已經(jīng)輕車(chē)熟路。延續(xù)前幾屆的活動(dòng)主題：這次繼續(xù)“親個(gè)嘴、打個(gè)折”。

四種親法，錯(cuò)位吻66折、法式吻77折、擁抱吻88折、臉頰吻99折。

西貝表示：就餐打幾折，取決于你敢怎么親 。

因?yàn)槭枪潭ǖ幕顒?dòng)和玩法，在活動(dòng)前三天西貝各門(mén)店店長(zhǎng)才開(kāi)始在朋友圈里預(yù)熱，用民國(guó)作家的撩人詩(shī)句在朋友圈里造勢(shì)，烘托“親嘴節(jié)”氣氛。 

西貝親嘴節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

而西貝官方微博提前7天“開(kāi)車(chē)”，發(fā)布活動(dòng)開(kāi)始信號(hào)，并在活動(dòng)前兩天曬出收集到的一百多張親親照，還和微博大V“微博搞笑排行榜”發(fā)起接吻的話(huà)題，僅一天收到4.7萬(wàn)留言評(píng)論，將親嘴節(jié)活動(dòng)又推向新高潮。

一到情人節(jié)，大家自然會(huì)想起西貝“親嘴節(jié)”。不僅如此，在提到“節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)”經(jīng)典案例時(shí)，西貝親嘴節(jié)也是第一個(gè)被拿出來(lái)的案例。從這個(gè)角度上說(shuō)，西貝是把情人節(jié)“變”成了自己的節(jié)。  

> 北京宴   

另一個(gè)“應(yīng)景”的餐企是北京宴。和西貝類(lèi)似，北京宴的主題也是“秀恩愛(ài)”，“情侶用餐只要接吻，二人年齡之和是多少就免多少 ”，并準(zhǔn)備好舞臺(tái)給表白、求婚的顧客。 

2.利用  店內(nèi)大屏幕、小票讓顧客表達(dá)愛(ài)意  

> 奈雪的茶   

提前9天，奈雪的茶在官方公眾號(hào)上發(fā)布了今年情人節(jié)的活動(dòng)姿勢(shì)。征集“最美情侶照”，顧客把情侶合照投稿在奈雪的茶官方后臺(tái)，經(jīng)過(guò)篩選，就有機(jī)會(huì)在214當(dāng)天奈雪門(mén)店的大屏幕，看到自己的照片被滾動(dòng)播放 。

> 親愛(ài)的麻辣燙   

把小票空白處做告白墻  ，這是親愛(ài)的麻辣燙在去年520時(shí)給顧客的驚喜。情人節(jié)前一周，公眾號(hào)上發(fā)布征集“愛(ài)的宣言”，一周時(shí)間收集到上千條顧客投稿，最終選出2條留言，分別在520、521兩天小票上推送告白。

這條告白，還真的促成了一對(duì)戀人，最后兩人成了品牌的忠粉

3. 限時(shí)上新，用浪漫“戀愛(ài)色”打動(dòng)女性顧客  

>星巴克  

昨天上班的時(shí)候，內(nèi)參君看到樓下的星巴克貼出了2款情人節(jié)限定咖啡 ——馬卡龍藍(lán)的“濃郁巧藝摩卡”、夢(mèng)幻紫的“香醇巧心摩卡”，淡淡甜甜的戀愛(ài)氣息，好不“虐狗”。 

> 喜茶、Gaga鮮語(yǔ)、謝謝茶   

用顏色“打動(dòng)”人，俘獲女生的芳心，是情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)的一貫套路。

謝謝茶也推出了僅售50套的情人節(jié)“粉色限定套餐” ，一只粉色謝謝包+一杯粉色奶茶，在宣傳的時(shí)候還不忘加一句“情人節(jié)得送包啊”。

Gaga鮮語(yǔ)、喜茶今年的情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)，也是滿(mǎn)滿(mǎn)的浪漫風(fēng)。

任何產(chǎn)品一旦加上“限量”“限時(shí)”發(fā)售就顯得格外珍貴，它的價(jià)值不光是產(chǎn)品本身，更體現(xiàn)在一份重重的心意上。  這個(gè)套路，在情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)用，絕對(duì)屢試不爽。 

像小馬宋說(shuō)的，“1000塊的玫瑰比100塊的玫瑰好10倍嗎？”

那必須的，因?yàn)橐粋€(gè)男人愿意花許多錢(qián)買(mǎi)無(wú)用的東西給你，這就是他愛(ài)你的一種工作量證明呀 

3.提供粉絲表白偶像的渠道，用明星IP提升品牌熱度   

不知是不是因?yàn)槿ツ甑呐畧F(tuán)、男團(tuán)選秀一波接著一波，激發(fā)了00后給偶像花錢(qián)的熱情，今年很多品牌在請(qǐng)代言人、做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，也更注重給年輕顧客提供一個(gè)和偶像互動(dòng)的機(jī)會(huì) 。 

年輕粉絲圈有一種信念，能為自己偶像做的越多，精神上越會(huì)感到愉悅。同樣的，如果一個(gè)品牌能給粉絲提供一個(gè)為偶像做事的渠道，那粉絲也會(huì)因此愛(ài)上你的品牌 。 

> 肯德基   

今年，河南地區(qū)肯德基的情人節(jié)活動(dòng)就是這種方式。2月14日到2月18日之間，在肯德基一次性買(mǎi)四支冰淇淋就送朱一龍海報(bào) 。這個(gè)動(dòng)作，很討好朱一龍粉絲，也讓部分朱一龍粉絲和品牌貼近了。   

> 必勝客   

在這波情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)中，必勝客捧出了白宇，并打出“這個(gè)情人節(jié)，白宇陪你過(guò)”的宣傳語(yǔ)。幾款套餐都帶有白宇的“宇”字，并選部分顧客送出白宇明信片一張。

有人要問(wèn)，偶像那么多，你選一個(gè)明星“討好部分顧客”是不是就等于放棄了剩下所有的顧客？ 

但換個(gè)角度，如果一個(gè)明星也不選，那就誰(shuí)的熱度都蹭不上，你和顧客之前就沒(méi)有“共粉一個(gè)偶像”的默契，只能保持“君子之交淡如水”的氣氛 。

4.不忘關(guān)愛(ài)“單身狗”，抓住這一天“孤獨(dú)寂寞”的群體   

90%的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)情侶發(fā)起攻勢(shì)，有的品牌則反其道行之，關(guān)注“單身狗”。

親愛(ài)的麻辣燙對(duì)單身青年，推出了“包下你余生狗糧”的活動(dòng)，在公眾號(hào)后臺(tái)留言點(diǎn)贊前三名送“單身狗糧”餅干，以示安慰。 

雖然在這天“單身狗”能參加的活動(dòng)不多，但單身狗沒(méi)有被完全忽視就已經(jīng)非常難得。一位不愿透露姓名的“單身狗”對(duì)內(nèi)參君表示：很感激這個(gè)關(guān)愛(ài)活動(dòng)，并決定因此轉(zhuǎn)粉。  

餐飲人從這場(chǎng)狂歡中  

至少應(yīng)該學(xué)會(huì)3種營(yíng)銷(xiāo)姿勢(shì)   

酒香也怕巷子深，營(yíng)銷(xiāo)才是殺手锏?？戳诉@些案例，我們能從這場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中學(xué)到什么？來(lái)復(fù)盤(pán)熱點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)的三種姿勢(shì)： 

1.造節(jié)式營(yíng)銷(xiāo)   

在說(shuō)造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)之前，先搞清楚一個(gè)問(wèn)題：到底是為了塑造品牌，還是蹭熱點(diǎn)？

如果是塑造品牌，可以學(xué)學(xué)西貝。拿造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)最成功的案例西貝來(lái)說(shuō)，西貝抓住了兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：重復(fù)和聚焦 。重復(fù)，每一年都是親嘴打折；聚焦，只做親嘴打折。 

華與華董事長(zhǎng)華杉在剖析西貝親嘴打折節(jié)時(shí)說(shuō)，是為了形成“生物鐘營(yíng)銷(xiāo)”，到時(shí)間顧客就會(huì)有行動(dòng)反射，知道在這一天來(lái)西貝過(guò)情人節(jié)。做得越少才能越來(lái)越精，年復(fù)一年，也就形成了新的品牌資產(chǎn)。 

造節(jié)營(yíng)銷(xiāo)還有另一個(gè)問(wèn)題：造節(jié)的品牌不少，為什么西貝親嘴節(jié)火了？ 

因?yàn)槌叨葎倓偤谩?  

中國(guó)人向來(lái)含蓄，尺度稍微大點(diǎn)就容易受到關(guān)注，“親嘴”就是一個(gè)讓中國(guó)人易于接受、又不過(guò)分的尺度，所以能一直延續(xù)下來(lái)。如果尺度大一點(diǎn)，比如“斯巴達(dá)勇士走秀”或者“兔女郎剝蝦”，這就容易讓人感覺(jué)不適，落入低俗。

2.常換常新式營(yíng)銷(xiāo)   

雖然在品牌塑造上，西貝做得很成功，但也有部分人并不買(mǎi)賬。內(nèi)參君問(wèn)了身邊90后、95后，大家說(shuō)相比西貝，情人節(jié)他們更喜歡像喜茶、肯德基、親愛(ài)的麻辣燙這種常換常新的營(yíng)銷(xiāo)，每次都有不一樣的體驗(yàn)。 

這就告訴我們，做營(yíng)銷(xiāo)之前先要認(rèn)清客群。

西貝的客群中，很大一部分是80后、70后家庭客群，他們需要穩(wěn)定、成熟的品牌形象。

而喜茶的客群多為00后、90后，他們更喜歡新鮮感。所以，對(duì)限量、限時(shí)這種嘗鮮類(lèi)的，以及販賣(mài)“粉絲經(jīng)濟(jì)”的營(yíng)銷(xiāo)方式，他們會(huì)特別有好感。

3.彩蛋式營(yíng)銷(xiāo)   

“提前憋大招，適時(shí)放彩蛋”  這招，無(wú)論對(duì)任何年齡段的人群都很適用。這里要講的案例是瑞幸咖啡。 

2月12號(hào)北京下了入冬以來(lái)第一場(chǎng)大雪，當(dāng)其他品牌推出“下雪打折”的相關(guān)活動(dòng)時(shí)，瑞幸咖啡推送了一條開(kāi)工5折券的文章，其中隱藏的AR小創(chuàng)意“瑞雪·見(jiàn)鹿 ”，讓人眼前一亮。

通過(guò)瑞幸app的掃碼圖標(biāo)，掃瑞幸小藍(lán)杯上的鹿，便彈出一段裸眼3D動(dòng)畫(huà)。

移動(dòng)手機(jī)，能看到手機(jī)屏幕中的小鹿在雪地奔跑，和當(dāng)時(shí)北京的雪景完美融合。這個(gè)創(chuàng)意非常別出心裁，給人深刻印象。有了這個(gè)創(chuàng)意，還怕5折券發(fā)不出去嗎？

做好產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，每個(gè)品牌都應(yīng)該有自己的“營(yíng)銷(xiāo)殺手锏”，這樣才能在關(guān)鍵時(shí)刻讓顧客“怦然心動(dòng)”，甚至“一見(jiàn)傾心”。  

看完今年的情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)盤(pán)點(diǎn)，有沒(méi)有學(xué)會(huì)一兩招？