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　　瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國(guó)。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

　　師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道

　　材料加工

　　前期材料預(yù)加工，學(xué)習(xí)鵝的選擇、處理、切制、保存等

　　搭配

　　學(xué)習(xí)各種煨湯的品種比例的搭配技術(shù)

　　調(diào)味

　　學(xué)習(xí)各種煨湯的調(diào)味配方、封蓋等各項(xiàng)事項(xiàng)

　　煨湯

　　學(xué)習(xí)煨湯需掌握的火候、時(shí)間、口感等比例

　　附加理論

　　學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項(xiàng)

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.老師現(xiàn)場(chǎng)演示。

　　2.學(xué)員操作練習(xí)。

　　3.開(kāi)店所需設(shè)備介紹。

　　4.實(shí)習(xí)操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤(rùn)分析。

　　7.老師教采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，開(kāi)店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢(shì)

　　1、免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報(bào)率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實(shí)踐操作機(jī)會(huì)多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時(shí)指正學(xué)員錯(cuò)誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來(lái)，我們自己開(kāi)過(guò)店，無(wú)論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗(yàn)，也指導(dǎo)了無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢(qián)的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。