2015年，兩個(gè)英國人HenryDimbleby和JonathanDowney把開設(shè)美食街作為創(chuàng)業(yè)方向，結(jié)果獲得意想不到的成功，他們的 家美食街Dinerama 年就獲得350萬英鎊收入。 隨后他們開了第二家美食街ModelMark
2015年，兩個(gè)英國人HenryDimbleby和JonathanDowney把開設(shè)美食街作為創(chuàng)業(yè)方向，結(jié)果獲得意想不到的成功，他們的 家美食街Dinerama 年就獲得350萬英鎊收入。
隨后他們開了第二家美食街ModelMarket，他們計(jì)劃在未來5年內(nèi)在倫敦開出15家美食街，并擴(kuò)張到美國的邁阿密。
這無疑是一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)案例，那么他們是怎么做的，他們有什么成功秘訣呢？
他們是怎么做的及商業(yè)模式
成功并非偶然，兩位創(chuàng)始人HenryDimbleby和JonathanDowney都是資深的美食行業(yè)人士。
Dimbleby是連鎖快餐品牌Leon的創(chuàng)始人，Downey創(chuàng)辦過街頭美食品牌StreetFeast。
正因?yàn)樗麄兊慕?jīng)歷，當(dāng)他們想開一家專門運(yùn)營美食街的公司LondonUnion時(shí)，很快從包括美食評(píng)論人、名廚和電視明星等朋友中借到250萬英鎊的啟動(dòng)資金。
LondonUnion運(yùn)營的美食街的商業(yè)模式是這樣的，他們找好舉辦美食街的地方，吸引餐館來加入，然后吸引顧客來消費(fèi)。
來消費(fèi)的顧客要支付3英鎊的門票才能進(jìn)入市場，加入美食街的餐館向LondonUnion繳納10至15%的營業(yè)額提成，此外LondonUnion在美食街上也有自營酒吧。
LondonUnion運(yùn)營的 條美食街位于倫敦充滿嬉皮氣氛的Shoreditch社區(qū)，有11個(gè)加盟餐館，還有4個(gè)酒吧，以及一個(gè)DJ打碟臺(tái)，非常受年輕人的歡迎。
年他們就獲得350萬英鎊收入，去除運(yùn)營成本， 后的凈利潤達(dá)到150萬英鎊，這樣看收回250萬英磅的投資并非難事。
他們的成功秘訣
LondonUnion的商業(yè)模式并不新鮮，有這樣想法的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該也不少，為什么LondonUnion如此成功呢，除去兩位創(chuàng)始人都是行業(yè)的資深人士外，有以下幾點(diǎn)：
1、尋找房租低的區(qū)域開展運(yùn)營
LondonUnion選定開設(shè)美食街的地點(diǎn)都是房租較低的區(qū)域，比如在東倫敦的CanadaWater區(qū)域。
他們只需要支付極低的租金就能獲得一片露天場地的租約，因?yàn)樵撋鐓^(qū)人氣低迷，地產(chǎn)價(jià)格不高，房產(chǎn)商希望引入LondonUnion美食街，來提高社區(qū)的活力，由此帶動(dòng)地價(jià)。
在 家街市獲得成功后，LondonUnion于2015年開設(shè)了第二家街市ModelMarket，選址依然在人氣不高、租金較低的倫敦郊區(qū)Lewisham。
2、讓加盟的餐館成為投資人
LondonUnion除了從身邊的朋友中找投資外，也從加盟擺攤的餐館中尋找“投資者”。
加盟餐館是 了解美食街的運(yùn)營情況的，如果他們愿意投資LondonUnion，他們就和美食街捆綁成利益共同體。
這也保證了美食街餐館的穩(wěn)定性，如果沒有投資關(guān)系，這些餐館的流動(dòng)性很大，他們很可能隨時(shí)離開，去別的美食街。
這類投資者人數(shù)在2015年時(shí)已經(jīng)有約30個(gè)，占到總加盟商的一半。
3、把自營酒吧打造成賺錢機(jī)器
LondonUnion并不是只依靠加盟餐館，這有很大的不確定性，他們還在美食街上自營酒吧。
由于兩們創(chuàng)始人都是美食界資深人士，他們的自營酒吧做得非常成功，貢獻(xiàn)的收入占到了75%。
這讓美食街的收入更加穩(wěn)定，也為其他餐館做出了表率，還讓兩位創(chuàng)始人以加盟餐館的角度體驗(yàn)了美食街的運(yùn)作流程。
我看過國內(nèi)幾個(gè)創(chuàng)業(yè)案例，也在做類似的美食街，LondonUnion的成功經(jīng)驗(yàn)也許不一定完全適合國內(nèi)情況，但也值得他們學(xué)習(xí)和借鑒。
