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　　東莞食八福教技術(shù),教配方,教秘制料;東莞食八福大師授課,全程實(shí)操,包學(xué)包會(huì).我們對(duì)老師有考核表，每位學(xué)員對(duì)老師的教學(xué)效果要評(píng)分的，這個(gè)關(guān)系到老師月底的工資和獎(jiǎng)金，所以老師會(huì)毫無(wú)保留，學(xué)習(xí)小吃和學(xué)習(xí)廚師是不一樣的，廚師需要練習(xí)刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時(shí)間自然要長(zhǎng);小吃技術(shù)，較主要的是配方的問(wèn)題，以及關(guān)鍵的技巧，因而外出運(yùn)營(yíng)小吃較早較多的是夏茂門(mén)戶小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤影，這種流動(dòng)性也使夏茂門(mén)戶小吃的質(zhì)料加工 與運(yùn)營(yíng)服務(wù)分離，即加工的不運(yùn)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)的不加工，構(gòu)成低工藝的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文明，喜歡自己加工自己運(yùn)營(yíng)，即“前店后坊”的家庭式經(jīng) 營(yíng)格局，城關(guān)門(mén)戶沙縣小吃制造精密，種類(lèi)多樣，成為沙縣小吃的主角。因而，到過(guò)沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽(yáng)歸來(lái)無(wú)小吃”之感嘆。是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上?；▋扇X(qián)，一個(gè)人能夠吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火成效，賽過(guò)冰淇淋;寒冬臘月，花上幾角錢(qián)，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，腦門(mén)冒汗。

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