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餐飲培訓(xùn)
哪里可以學(xué)做涼拌菜
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-02 16:23:17        瀏覽:168
哪里可以學(xué)做涼拌菜 猶記得孩提時(shí)光,待到黃瓜成熟季節(jié),村莊的四圍,隨地都可見到青青翠綠的黃瓜,瓜蒂兒上,還掛著黃色的小花兒,鄉(xiāng)村里,無論誰家的,小孩都可以隨意采摘下

  哪里可以學(xué)做涼拌菜

  猶記得孩提時(shí)光,待到黃瓜成熟季節(jié),村莊的四圍,隨地都可見到青青翠綠的黃瓜,瓜蒂兒上,還掛著黃色的小花兒,鄉(xiāng)村里,無論誰家的,小孩都可以隨意采摘下來,用手抹抹,張嘴就吃,清脆鮮甜,可口無比。有時(shí)候,我們也會在自家菜地里,多采摘幾根黃瓜,帶回家去,隨意拍破切片,擱在盆里,加點(diǎn)白醋,鹽,一點(diǎn)子當(dāng)時(shí)還算是很珍稀的調(diào)味品,味精,拌一拌,腌一腌,小屁孩們,也不講究用筷子,就那么用小手抓起,吃將進(jìn)去。脆脆的黃瓜、酸酸的滋味,就是我們童年里超級美味的享受啊。

  

哪里可以學(xué)做涼拌菜

 

  慢慢長大才知道,原來這就是一種涼拌菜嘛,也慢慢的學(xué)會把各種蔬菜拿來涼拌,簡簡單單的方法,簡簡單單的幾個(gè)調(diào)料,吃起來,卻一樣滋味十足。

  及至長大成人,離鄉(xiāng)漂泊,所見所吃的涼拌菜,也就越來越多了,雖然品種繁多,滋味濃重,卻始終無法找回童年的愜意和美味。我覺得,市面上的涼拌菜,有些太過于滋味濃重了,已經(jīng)失去了食材原本的滋味,一嘴吃下去,滿口都是調(diào)料的味道,甚至,如果你閉上眼吃一個(gè),你都不知道,吃的到底是什么,只感覺到滿嘴的香精和刺鼻的香氣。

  

哪里可以學(xué)做涼拌菜

 

  當(dāng)然也曾無意間吃到過,滋味適中,爽口爽心的涼拌菜,這樣的涼拌菜,往往也是受大多數(shù)人所喜愛認(rèn)可的。畢竟美食,主要還是吃食物本身的滋味,調(diào)料,只是用來輔助和渲染,不能反客為主,喧賓奪主。既然涼拌菜這么好吃,如果我想學(xué)比較好的涼拌菜制作方法,誰能為我推薦一個(gè)地方呢?

  蜀湘情緣餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)常年提供涼拌菜技術(shù)培訓(xùn),堅(jiān)持以食物本身的色香味為主,再搭配上精心熬制的紅油、拌醬、蒜水,以及恰到好處的調(diào)味料,讓食物和調(diào)料和諧的結(jié)合,相輔相成,力爭做出適合大多數(shù)食客喜愛的涼拌菜來。

  最重要的是“在蜀湘情緣餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)做涼拌菜,師傅會教學(xué)員們?nèi)绾芜x擇食材、香料、調(diào)味料;再教學(xué)員如何制作紅油、調(diào)味醬料。接下來還會教學(xué)員如何處理各類蔬菜。最后就是教學(xué)員們?nèi)绾握_的涼拌各類蔬菜,著重教學(xué)員,如何正確的把握各類調(diào)料的比例搭配,如何兼顧食材原本的滋味和各類調(diào)料的和諧。這樣才能做出口味合適的涼拌菜來”。

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