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　　珍珠元子讓人聽起來是不是很想奶茶里的珍珠，其實并不是。珍珠元子是四川的一種特色小吃，它是由糯米、棗泥、雞肉、雞蛋等為原料制作而成的，其形狀美觀，糯香十足，可咸可甜，適合各個年齡層的人群食用。珍珠丸子也是一道名菜，無論是家常食用還是去店里消費，都是經(jīng)常能出現(xiàn)在餐桌的一道菜品，十分受人們的喜愛。

　　珍珠元子的制作方法：

　　原料配方：里脊肉、糯米、冬筍、雞蛋清、香菇、小蔥、味精、紹酒、精鹽、濕淀粉、白糖。

　　步驟：

　　1、將豬肉剁成泥置于碗內(nèi)，糯米浸泡待用。

　　2、小蔥、和筍、香菇分別切成碎米狀。

　　3、將冬筍、香菇、小蔥白碎粒，放入肉泥碗內(nèi)，加紹酒、精鹽、味精白糖、濕淀粉和水?dāng)嚢枭蟿懦扇怵W，做成如枇杷大小的肉元。

　　4、把肉元放在糯米里滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8分鐘取出。

　　5、將小香蔥切碎撒在糯米上即可。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.合珍珠元子原材料的認識和采購;

　　2.糯米的浸泡技術(shù);

　　3.肉餡的制作和調(diào)味;

　　4.珍珠元子的制作手法以及蒸制方法;

　　5.珍珠元子開店經(jīng)營管理以及課程搭配方法。

　　培訓(xùn)方式：

　　大廚手把手教你制作珍珠元子技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。

　　想學(xué)習(xí)珍珠元子就到佛山煌旗小吃培訓(xùn)中心，珍珠元子技術(shù)培訓(xùn)正宗口味，手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。學(xué)會珍珠元子可以在店里當(dāng)特色菜也可以給家里人做來吃，還可以到店里當(dāng)師傅，或者自己開個快餐店，可以搭配廚師班一起學(xué)習(xí)，菜品豐富，口味十足，可開店可擺攤。